Sélection de Vins du Château Haut-Brion

Lorsqu’il achète le Château Haut-Brion en 1935, Clarence Dillon le restaure à son ancienne gloire et au cercle d’élite des vins les plus légendaires du monde. Cette vision extraordinaire, audacieuse et courageuse est aujourd’hui poursuivie par la quatrième génération de la famille, représentée par le Prince Robert de Luxembourg, Président-directeur général depuis 2008. Situé sur la commune de Pessac, à quelques kilomètres de Bordeaux, château Haut-Brion –
le premier des trois domaines acquis par la famille Dillon est la plus ancienne propriété viticole de la région.

Le vignoble du Château Haut-Brion est situé sur la commune de Pessac, à quelques kilomètres au sud-ouest du centre-ville de Bordeaux. Il appartient à l’appellation Pessac-Léognan, au nord de la région viticole des Graves. Château Haut-Brion est le seul vin à être à la fois Première Croissance du classement de 1855 et Croissance Classée des Tombes.

Le vignoble s’étend sur une superficie de 51 hectares, dont 48 sont plantés de cépages rouges (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot) et environ 3 hectares sont consacrés aux cépages blancs (Sémillon, Sauvignon Blanc et Sauvignon Gris).

Les meilleurs vins sont sélectionnés pour château Haut-Brion et placés en barriques pendant 20 à 24 mois. La maturation est aussi l’art d’intégrer les bois des barriques, pour s’assurer que le boisé des nouveaux fûts ne submerge jamais le vin. Chaque année, le pourcentage de barriques neuves est revu, en fonction des caractéristiques du millésime et du profil du vin. Pendant cette période, le vin est fréquemment soutiré « à l’esquive » (à travers le petit trou à la base du tonneau), ce qui est une procédure longue et méticuleuse et traditionnelle qui nécessite une grande attention. Mais c’est aussi la technique la plus précise et la plus douce pour le vin. Au cours de ce processus, la clarté du vin est constamment vérifiée par la lumière d’une bougie. Cette procédure effectuée pendant la maturation aide à développer le vin, à l’oxygéner doucement et à former son caractère. Le vin est ensuite mis en bouteille pour continuer le lent processus de vieillissement.