Description
Le mélange : artistique
Construisez, déconstruisez et ajustez, jusqu’à ce que le point de rencontre magique entre des notes riches et diverses soit atteint. La création d’une symphonie majestueuse dans laquelle le chef d’orchestre utilise ses compétences techniques, sa sensibilité et l’humilité nécessaire pour créer sa propre interprétation unique de l’œuvre et déterminer le vin final.
Le vieillissement : fusionnel
Dix-huit mois de tendres soins affectueux, exerçant un métier transmis de génération en génération au fil des siècles. Beaucoup de patience est nécessaire pour façonner le nouvel arrivant et nous avons l’impression de regarder un enfant grandir. Un processus très intime.
La Vinification : Ardente
La vinification est enracinée dans l’alchimie. Le raisin se révèle un peu plus avec chaque jour passé dans les cuves. L’informatique se révèle ce qu’elle est, sans formule ni recette préexistante. L’expertise réside dans la capacité à se réinventer en fonction de la récolte. Une symbiose parfaite entre le raisin, ses fluides et les parfums qu’ils dégagent. C’est là que tout commence (encore).
La récolte : engagée
Nous devons goûter le raisin et prendre en compte tous les facteurs pour décider du bon moment pour la récolte. Nous devons agir avec courage et rester fidèles à notre propre style, sans savoir ce que demain nous réserve. Nous nous frayons un chemin à travers les rangées de vignes comme sur le fil du rasoir, en essayant de trouver un équilibre entre maturité et fraîcheur dans chaque parcelle individuelle. Tout notre travail acharné dans les vignes peut être ruiné du jour au lendemain. La décision de récolter demande du sang-froid, de l’expérience et une compréhension profonde de nos vignes et de nos sols.
La Viticulture : Experte
Chaque jour est différent. La nature et ses caprices vont souvent remanier les cartes. Pourtant, les compétences, héritées de nos ancêtres, nous aident à garder les choses sur la bonne voie et à protéger les grappes du soleil de plomb, des fortes pluies ou des températures extrêmement froides. Travail caché.. à ciel ouvert.
Politique de réservations
Politique d'annulation : Stricte
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Langues :
français
- CNI
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