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Sélection cave Maison des Millésimes Paris
248,00 €
Description
Le Domaine de Villaine est situé à Bouzeron, niché dans la Région de la Côte Chalonnaise entre Chassagne-Montrachet et Santenay au nord et Rully et Mercurey au sud.
Plantée de vignes par les moines de Cluny au Moyen Âge, cette petite vallée ensoleillée possède une riche et longue tradition de production de vins de qualité qui reflètent leur terroir exceptionnel.
Ici, les vignes sont cultivées exclusivement sur les pentes : le sol pauvre en nutriments et riche en calcaire permet un contrôle précis des rendements, tandis qu’un microclimat chaud favorise la maturation des raisins.
Les vins blancs du cépage Aligoté ont fait la réputation de Bouzeron. Dès 1730, l’historien (certains diront le premier écrivain de voyage) l’abbé Courtépée, dans sa Description du Duché de Bourgogne, loue leur caractère distinctif : secs, mais délicats, et se distinguent par la rondeur et la finesse si chères au cépage.
L’aligoté a longtemps été cultivé en Bourgogne, autrefois en position privilégiée sur les pentes des grands villages blancs de la Côte d’Or de Meursault et Pernand-Vergelesses. Les diktats du goût populaire ont conduit à son remplacement par des raisins plus connus comme le Chardonnay et le Pinot Noir, et aujourd’hui Aligoté a été largement relégué à des régions plus plates avec des sols plus riches qui produisent une abondance d’Aligoté de Bourgogne qui n’est pas à la hauteur de son potentiel.
À Bouzeron, cependant, la solide tradition locale de qualité se poursuit sans relâche. Aligoté occupe toujours la place d’honneur, bénéficiant des conditions et de l’attention qu’il mérite si justement. Bouzeron est unique : c’est le seul village de Burgubdiy où ce cépage est cultivé exclusivement sur les pentes.
En 1979, ses Aligotés ont reçu le statut distinct d’Appellation d’Origine Contrôlée parmi les Aligotés de Bourgogne, et 1997 a vu la création de l’Appellation d’Origine Contrôlée Bouzeron à part entière.
Afin d’obtenir les raisins sains et de haute qualité dont nous avons besoin pour exprimer toutes les facettes d’un terroir exceptionnel, nous avons choisi d’adopter des méthodes d’agriculture biologique. Depuis 1986, nous sommes certifiés par Qualicé-France. Pour respecter l’équilibre naturel et l’interaction du sol et de la vigne, nous n’utilisons ni pesticides ni herbicides, et l’utilisation d’engrais est limitée au compost végétal organique.
Ces variables bien en main, tournons-nous vers la vigne elle-même. Pour créer un vin à la hauteur du potentiel du cépage et du terroir, le Domaine de Villaine contrôle son rendement grâce à des plantations sélectives et à un régime de taille sévère et d’éclaircissage occasionnel avant la récolte. Les récoltes du domaine sont en moyenne inférieures d’environ 20% aux rendements autorisés par les réglementations AC déjà strictes.
Politique de réservations
Politique d'annulation : Stricte
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Langues :
français
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