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Sélection cave Maison des Millésimes Paris
248,00 €
Description
Audacieux et innovant, connu pour être souvent le dernier à récolter, Jean-Charles Cazes a défini le style de Lynch-Bages dans les années 1930. Le caractère racé et typique du vin le plaçait dans la lignée des grands Pauillacs. Il allie structure, finesse et élégance. Généreux dès sa jeunesse, il évolue dans sa maturité vers plus de saveurs et de complexité.
La réputation de la propriété a pris forme à partir de 1945 grâce à une série de grands millésimes. Certains, bien que réputés difficiles à Bordeaux, s’avèrent particulièrement réussis à Lynch-Bages. Ainsi naît une signature, avec une couleur profonde et une structure tannique. Au fil des années, Jean-Michel Cazes, petit-fils de Jean-Charles, apporte plus de souplesse et de douceur. Précision et distinction ont, millésime après millésime, forgé l’homogénéité qualitative de Lynch-Bages.
Chez Lynch-Bages, alors que la majeure partie du travail se fait dans le vignoble avec l’équipe de Franck Debrais, un soin particulier est apporté à chaque étape de la vinification, du tri des grappes sur la parcelle à l’affinage dans l’environnement. caves calmes et tamisées.
In techno veritas
Sous la responsabilité de Nicolas Labenne, 35 personnes assurent le suivi quotidien du vignoble lyncho-bages. Depuis 2006, la division parcelles a été particulièrement affinée par l’utilisation de technologies satellitaires combinées à des relevés sur la qualité du sol. Cette attention accrue, garantie de préservation du patrimoine génétique de Lynch-Bages, a permis d’établir une cartographie et une redistribution extrêmement précises des parcelles pour préserver, valoriser et pérenniser la spécificité du terroir.
Main humaine et progrès technique
Assistée par des technologies performantes pour un encadrement et une analyse en temps réel, la main de l’homme orchestre la vendange puis la vinification, réalisée par cépage, maturité et terroir. Le défi est alors la construction de personnalités par intrigue. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le drainage et le dévastage sont effectués en fonction du potentiel phénolique de chaque cuve pour favoriser une extraction optimale des tanins.
Assemblée
Après le temps de la macération, puis celui du ruissellement, du pressurage et de la fermentation malolactique vient, en décembre, l’assemblage. Cette composition complexe du grand vin varie d’année en année, en fonction du comportement des parcelles avec les conditions climatiques du millésime. Un collège d’experts présidé par Jean-Charles Cazes et l’équipe technique composée de Daniel Llose, Nicolas Labenne et Jérôme Le Roux, développe et définit ensuite l’assemblage adapté au vieillissement du grand vin de Lynch-Bages.
Fût et vieillissement
Les premier et deuxième vins Lynch-Bages sont ensuite élevés dans la cave de la propriété et mis en fûts de chêne en douves, dont les capacités aromatiques sont révélées par le chauffage par des tonneliers de renom. Avant de devenir un objet de plaisir, un temps de repos est nécessaire pour que le vin s’affine et trouve l’équilibre de sa mise en valeur par le chêne. Soutirages réguliers, collage pour harmoniser, tout l’art du vigneron s’exprime avant la mise en bouteille au château et le vieillissement.
Une pratique culturelle de contrôle raisonné
Lynch-Bages a mis en place une série de mesures visant à réduire l’impact environnemental causé par la production de son vin. En particulier, la couverture herbacée, le travail du sol par labour, la sélection environnementale des produits, la mise en place de capsules de perturbation sexuelle (contre les vers cochylys et eudemis), la sélection de masse du Petit Verdot ou le retraitement des eaux usées issues de la vinification.
Politique de réservations
Politique d'annulation : Stricte
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Langues :
français
- CNI
- À effectué une prestation