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Sélection cave Maison des Millésimes Paris
248,00 €
Description
Depuis plusieurs années, nous favorisons la création d’écosystèmes dans nos vignes. En 2015, nous avons commencé à planter du pâturin avec du trèfle ou quelques fleurs pour enherber complètement nos premières vignes.
Nous avons réalisé au fil du temps que d’autres espèces apparaissaient. Au lieu d’essayer de les détruire et de favoriser ceux que nous avions installés, nous avons choisi de laisser la nature prendre sa place et simplement entretenir nos vignes le moins possible pour pouvoir les travailler dans de bonnes conditions.
Aujourd’hui, il y a des dizaines de plantes aussi variées que possible que l’on retrouve au milieu de nos vignes. Cela va de l’ortie et du chardon au trèfle, à la menthe ou aux fraises des bois. Chaque plante a ses usages : certaines attirent les insectes pollinisateurs ou qui régulent d’autres populations à risque pour nos vignes, certaines assoupliront le sol avec des racines profondes et favoriseront l’infiltration de la pluie dans le sol, d’autres enrichiront le sol ou favoriseront l’apparition de mycorhyses, champignons qui se développent autour des racines pour un meilleur développement des plantes.
Nos sols bénéficient d’une vie complète et exceptionnelle et c’est grâce à ces écosystèmes et à cette biodiversité redécouverte que nos vins reflètent le meilleur de nos terroirs.
Toutes nos vignes en production sont cultivées avec des ressources biologiques et de biocontrôle.
Un objectif, mettre en avant ce que nos parcelles nous offrent chaque année. Les vins sont élevés sur lies, puis sur lies fines avant la mise en bouteille pour leur donner volume, délicatesse et complexité.
Nous ne filtrons pas nos vins pour qu’ils gardent toute leur substance et développent un bien meilleur potentiel de garde. Nos champagnes bénéficient d’un vieillissement minimum en bouteille de 2 à 3 ans et d’une année de repos après dégorgement dans nos caves.
Depuis 2018, nous vinifions une partie de nos vins en fûts ou sans fermentation malolactique pour de nouveaux millésimes à venir !
Cette année, notre nouveauté, un Coteau Champenois, le Clos des potiers.
Dans nos bouteilles
-Brut Vignoble : la structure du Chardonnay, la finesse, le fruit du Meunier
-Blanc de Noirs : Gourmandise, la rondeur du Meunier
-Brut Vignoble rosé : les fruits rouges et la structure du Meunier
-Millésime 2013 : l’élégance de notre premier Blanc de blancs (médaille d’or)
-Coteau Champenois « Le clos des potiers » : une autre expression de notre terroir !
Politique de réservations
Politique d'annulation : Stricte
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Langues :
français
- CNI
- À effectué une prestation