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Sélection cave Maison des Millésimes Paris
248,00 €
Description
Clos de la Roche, Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Procès, Gevrey-Chambertin, Hautes-Côtes de Nuits... Le Domaine David Duband se trouve à Chevannes, au cœur des Hautes-Côtes de Nuits et produit des vins raffinés et élégants issus de 23 appellations prestigieuses de Nuits-Saint-Georges à Gevrey-Chambertin.
Le domaine cultive 17 hectares de vignes en agriculture biologique, sous la stricte gestion du label Ecocert. Le Domaine Duband achète également des raisins à quelques petits vignerons qui cultivent avec un grand respect pour les vignes et leur environnement.
« Des vins distinctifs et élégants, avec des arômes de fleurs et d’épices. Des Bourgognes avec finesse et puissance, délicates et intenses ! » C’est ce que David Duband espère dans ses vins. A Chevannes, au cœur des Hautes-Côtes de Nuits, où se trouve la cave, on ne parle ni de couleur ni de tanins. Le but n’est pas d’intellectualiser le vin mais plutôt d’obtenir des vins capables de transmettre la complexité des différents « climats » de Bourgogne comme Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis ou Gevrey-Chambertin...
Au cœur des Hautes Côtes de Nuits, le Domaine Duband vinifie selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes. Ici, la récolte se fait entièrement à la main et le broyage se fait à pied. Depuis 2008, David Duband met l’accent sur la fermentation en grappes entières (30 à 40% des grappes sont maintenues entières lors de la macération en cuve) qui donnent aux vins du domaine à la fois structure et finesse.
Le domaine Duband a choisi de se convertir entièrement à l’agriculture biologique en 2006. David Duband a fait ce choix avant tout par respect de l’environnement mais aussi de la qualité intrinsèque des vins. Pour David, la qualité d’un vin est comparable à celle d’une longue chaîne composée de multiples maillons. Retirer ou ajouter un maillon ne change rien à l’apparence de la chaîne mais sa force en dépend !
Politique de réservations
Politique d'annulation : Stricte
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Langues :
français
- CNI
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