Sélection de Bordeaux : Vins château Fonplégade

Le nom du Château Fonplégade (littéralement « fontaine d’abondance ») est dérivé de la fontaine historique en pierre du 13ème siècle qui orne le vignoble du domaine. Il a étanche la soif des pèlerins de passage pendant des centaines d’années et continue de nourrir les vignes du domaine dans les millésimes les plus secs.

Nos raisins sont manipulés de la manière la plus douce possible. Nous fermentons les vins à l’aide de levures indigènes, en séparant les blocs individuels du vignoble en de nombreux petits lots pour préserver leur caractère distinctif. Pour favoriser la complexité, nous utilisons une combinaison de fûts de chêne Français neufs et vieux de 1 an, ainsi qu’une demi-douzaine de réservoirs en béton en forme d’œuf, qui facilitent l’expression pure du terroir du Château Fonplégade. Cette combinaison de méthodes anciennes et contemporaines nous aide à réaliser notre vision collective de créer des vins raffinés et rayonnants qui parlent de ce site spécial.

Nous avons reçu notre certification d’agriculture biologique en 2013, après un processus d’évaluation rigoureux de trois ans, et le résultat nous a incités à rechercher la certification biodynamique que nous avons obtenue en 2020. Sous la direction de notre estimée consultante Corinne Comme, nous portons nos pratiques agricoles au plus haut niveau. En pratiquant la biodiversité sur notre domaine et en adoptant une approche holistique de l’agriculture, nous travaillons ensemble pour élever la qualité de nos vins à ses plus hauts sommets. À cette fin, notre domaine offre un foyer hospitalier non seulement aux vignes, mais aussi aux moutons, aux poulets et aux abeilles mellifères.

Les vignes ont prospéré sur ce site exceptionnel, perché sur le plateau calcaire qui abrite les plus beaux vignobles de Saint-Emilion, depuis la fin des années 1500. En 1852, le légendaire caviste Jean-Pierre Beylot achète le domaine et construit l’élégant château qui se dresse encore sur la propriété. Enchantés par le terroir, l’histoire et la grandeur du domaine, avec ses anciens chemins romains et ses gracieuses rangées de vignes, Denise et Stephen Adams ont acquis le Château Fonplégade en 2004 et ont passé 17 ans à revitaliser inlassablement les vignobles, à rénover la cave et à restaurer avec amour le château.

Château Fonplégade représente l’expression la plus pure et la plus typique de notre terroir. Enrichi d’une mosaïque de sols idéaux et d’une merveilleuse diversité de géologie et de géographie, notre vignoble est divisé en 27 parcelles sur 45,5 acres. Ces blocs cultivés à la main constituent la palette d’artiste de notre terroir, fournissant une richesse de composants aromatiques pour le développement de nos vins.

Avec un équilibre impeccable entre fruit, complexité et longueur aromatique, ce vin se caractérise par une minéralité sophistiquée, constante d’année en année, avec des tanins doux et souples et une texture veloutée. Il est fabriqué à partir des vignes les plus anciennes du domaine, méticuleusement cultivées à la main selon des pratiques biologiques et biodynamiques pour faire ressortir la meilleure qualité dans chaque grappe. Principalement Merlot, l’assemblage comprend juste assez de Cabernet Franc pour imprégner le vin d’une structure tannique élégante.

Château Fonplégade est vieilli 16-20 mois dans 50% de fûts de chêne neufs Français, 30% en fûts de chêne Français de 1 an, 10% en récipients en béton en forme d’œuf et 10% en amphores.