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Sélection cave Maison des Millésimes Paris
Le partage de savoir-faire entre les générations donne à nos vins l’esprit que nous souhaitons mettre en valeur. L’authenticité de notre terroir, le soin apporté aux raisins, le suivi de l’évolution du vin pendant des mois.
Dans la seconde moitié du 19ème siècle, les ancêtres de Monsieur Dartiguenave, propriétaire du Château les Tuileries, ont commencé à planter des vignes. Ils étaient tonneliers et connaissaient l’art du vin. Petit à petit, le domaine s’agrandit et de Cru Artisan devient Cru Bourgeois. (Ce nouveau statut a été reconnu en 1986 par le Syndicat des Crus Bourgeois puis renouvelé chaque année depuis le nouveau classement de 2003). Il est à noter qu’au fil des années, le vignoble, replanté suite aux gelées catastrophiques de 1956, s’est agrandi au fil des générations, sur plus de 28 ha à ce jour, et que les locaux viticoles ont été, petit à petit, agrandis et modernisés.
Le vignoble du Château les Tuileries occupe une superficie de 28 ha, il est composé de quatre parcelles situées sur les principales collines argilo-calcaires de la commune de Saint-Yzans de Médoc, plantées de 50% de Merlot et 50% de Cabernet Franc. et Sauvignon.
Les deux lots principaux sont situés d’une part à l’est du village de St Yzans de Médoc, d’autre part au nord du même village. Le premier descend très légèrement en direction du sud, entre 8 et 5 mètres au-dessus du niveau de la mer, tandis que le second occupe une colline qui culmine à 10 mètres pour descendre au sud et à l’est d’environ 5 mètres.
Ce sol argilo-calcaire sur un socle caillouteux est planté à une densité de 5000 vignes/hectare sur des porte-greffes de qualité, adaptés au calcaire.
Le climat du Médoc est relativement chaud et humide. Ces caractéristiques protègent les vignes des gelées printanières tardives. La situation géographique entre l’océan et l’estuaire agit comme un régulateur thermique; le microclimat du Médoc est propice à la vendange des raisins.
Le vignoble du Médoc s’étend le long de la rive gauche de la Gironde depuis la ville de Bordeaux. Elle cache des terroirs prestigieux, et tout autant de vignerons passionnés.
Récolte mécanique, égrappage embarqué. A l’entrée des caves, la vendange est placée sur une table de tri vibrante, suivie d’une vaillage (uniquement des baies de raisin).
Dans un premier temps, on pré-fermente à froid pendant 5 à 6 jours pour une première macération pelliculaire. Vient ensuite la fermentation alcoolique (entre 18° et 28°), le tout contrôlé par thermorégulation, ainsi que le pompage deux fois par jour pour une meilleure extraction. Tout cela sera suivi d’une macération d’environ 20 jours.
Les vins sont assemblés au printemps puis mis en fûts, la plupart du temps neufs, car ils sont renouvelés par tiers chaque année. Ils y restent entre 12 et 24 mois. Le vieillissement total dure entre 20 et 30 mois.
La mise en bouteille se fait au Château sous la responsabilité de M. Jean-Luc Dartiguenave après une préparation des vins dans la plus pure tradition médocienne.
Politique d'annulation : Stricte
La maison des Millésimes est un caviste historique du coeur Saint Germain avec une sélection pointue de vins principalement de Bourgogne, Bordeaux et de la vallée du Rhone. La cave est également connue... Voir plus
La maison des Millésimes est un caviste historique du coeur Saint Germain avec une sélection pointue de vins principalement de Bourgogne, Bordeaux et de la vallée du Rhone. La cave est également connue pour sa profondeur de millésimes et de nombreux clients traversent Paris (voire plus) pour venir dénicher quelques millésimes rares pour leurs cadeaux d'anniversaires et/ou se faire plaisir sur des millésimes anciens. Voir moins
Langues : français
Sélection des vins de Stéphane Montez, Domaine du Monteillet
Sélection de Bourgogne : Vins du Château du Clos de Vougeot
Sélection de Loire : Vins du Domaine De La Croix Mélier
Sélection de Bordeaux : Château Gombaude-Guillot Pomerol Vins
Sélection de Bordeaux : Château de Carles - Vins haut-carles
Sélection de Bordeaux : Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande Vins
Sélection de Vins du Rhône et du Lyonnais : Maison Clusel-Roch
Sélection de Nuits-Saint-Georges : Bertrand et Axelle Machard de Gramont
Sélection de Sancerre : Domaine Pascal et Nicolas Reverdy