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Sélection cave Maison des Millésimes Paris
L’histoire du domaine commence avec une famille de vignerons qui vivaient à Saint-Emilion et Pomerol depuis plusieurs générations, et ont développé leur savoir-faire né d’une passion pour le vin de qualité. Plus tard en 1993, Jean-Pierre et Sabine Clauzel reprennent le Château La Grave Figeac, un domaine vraiment remarquable dans un emplacement idéal. Leur fils, Laurent, a repris les rênes en 1996 et gère aujourd’hui tous les aspects techniques du vignoble et des caves à vin avec un objectif primordial : mettre en valeur le terroir unique.
En 2005, grâce à leur enthousiasme commun pour les beaux vins fins, l’amitié et les liens familiaux, Laurent et son épouse Caroline, amoureux d’enfance qui se sont rencontrés à l’école, se sont lancés dans leur propre aventure. Depuis, fiers de leur métier et de leur domaine, le couple a travaillé pour produire un vin sans prétention qui reflète leurs valeurs et fait écho à leur respect pour les qualités incroyables du sol abondant où le vin a commencé son voyage. Ils sont très attachés à ces valeurs et leur ambition est de les transmettre dans le vin qu’ils produisent.
Au Château La Grave Figeac, la nature a travaillé patiemment pour créer des sols particulièrement favorables à la viticulture. Le terroir est composé d’un sol sablonneux/graveleux avec un sous-sol ferme et caillouteux riche en oxyde de fer et possède trois qualités essentielles :
-Il fait chaud et encourage donc les raisins à mûrir tôt.
-Il a une structure poreuse, de sorte que l’eau de pluie s’écoule bien.
-Il ne retient pas l’eau et les vignes doivent donc pousser des racines profondes.
A maturité et à un âge moyen de 45 ans, la population viticole est composée de 65% de Merlot, lisse et arrondi, et de 35% de Cabernet Franc, ce qui donne au vin structure et sophistication. Le vignoble est renouvelé en remplaçant les ceps de vigne qui sont morts au cours de l’année. Ce processus est appelé racotage.
Caroline et Laurent CLAUZEL ont choisi de travailler de cette manière et tout est mis en œuvre pour que les vignes soient entretenues avec le plus grand soin et le plus grand respect, car la qualité potentielle d’un vin commence dans le sol où les vignes prennent racine. Chaque cep de vigne est nourri pour améliorer la qualité des raisins par desuckering (élimination des bourgeons indésirables) et l’éclaircissage des pousses. Les raisins sont récoltés à la main, un cépage à la fois et parcelle par parcelle, puis triés à la main sur des tables pour sélectionner uniquement les raisins de la plus haute qualité.
Les valeurs du Clauzel se retrouvent également dans le processus de vinification effectué sans soufre, ce qui permet au vin d’exprimer tout son potentiel.
Les vins sont élevés en fûts de chêne pendant 11 à 15 mois et dégustés régulièrement pour vérifier leur développement, puis envoyés en cuves pour être assemblés et affinés en ajoutant des blancs d’œufs. Enfin, le vin est mis en bouteille.
En 2009, le domaine a entamé la transition vers la viticulture biologique. Le premier label de vin biologique a été produit en 2012.
Politique d'annulation : Stricte
La maison des Millésimes est un caviste historique du coeur Saint Germain avec une sélection pointue de vins principalement de Bourgogne, Bordeaux et de la vallée du Rhone. La cave est également connue... Voir plus
La maison des Millésimes est un caviste historique du coeur Saint Germain avec une sélection pointue de vins principalement de Bourgogne, Bordeaux et de la vallée du Rhone. La cave est également connue pour sa profondeur de millésimes et de nombreux clients traversent Paris (voire plus) pour venir dénicher quelques millésimes rares pour leurs cadeaux d'anniversaires et/ou se faire plaisir sur des millésimes anciens. Voir moins
Langues : français
Sélection des vins de Stéphane Montez, Domaine du Monteillet
Sélection de Bourgogne : Vins du Château du Clos de Vougeot
Sélection de Loire : Vins du Domaine De La Croix Mélier
Sélection de Bordeaux : Château Gombaude-Guillot Pomerol Vins
Sélection de Bordeaux : Château de Carles - Vins haut-carles
Sélection de Bordeaux : Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande Vins
Sélection de Vins du Rhône et du Lyonnais : Maison Clusel-Roch
Sélection de Nuits-Saint-Georges : Bertrand et Axelle Machard de Gramont
Sélection de Sancerre : Domaine Pascal et Nicolas Reverdy