Selezione di Borgogna: Domaine De Villaine

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JEROME F.
Descrizione

Il Domaine de Villaine si trova a Bouzeron, nella regione della Côte Chalonnaise, tra Chassagne-Montrachet e Santenay a nord e Rully e Mercurey a sud.
Piantata con viti dai monaci di Cluny nel Medioevo, questa piccola valle soleggiata ha una ricca e lunga tradizione di produzione di vini di qualità che riflettono il loro eccezionale terroir.

Qui le viti vengono coltivate esclusivamente sui pendii: il terreno povero di nutrienti e ricco di calcare consente un preciso controllo della resa, mentre un microclima caldo favorisce la maturazione delle uve.

I vini bianchi dell'uva Aligoté hanno fatto la reputazione di Bouzeron. Già nel 1730, lo storico (alcuni potrebbero dire il primo scrittore di viaggi) Abbé Courtépée, nella sua Description du Duché de Bourgogne, elogiava il loro carattere distintivo: asciutto, ma delicato, e distinto per rotondità e finezza così apprezzate nel vitigno.

Aligoté è stata a lungo coltivata in Borgogna, precedentemente in una posizione di favore sulle pendici dei grandi villaggi bianchi della Côte d'Or di Meursault e Pernand-Vergelesses. I dettami del gusto popolare hanno portato alla sua sostituzione con uve più conosciute come Chardonnay e Pinot Nero, e oggi Aligoté è stata in gran parte relegata in regioni più pianeggianti con terreni più ricchi che producono un'abbondanza di Bourgogne Aligoté che non è all'altezza del suo potenziale.

A Bouzeron, tuttavia, la solida tradizione locale di qualità continua senza sosta. Aligoté occupa ancora il posto d'onore, beneficiando delle condizioni e dell'attenzione che merita così giustamente. Bouzeron è unico: è l'unico villaggio della Borgogna in cui questa varietà è coltivata esclusivamente sui pendii.

Nel 1979 le sue Aligotés hanno ottenuto lo status di Appellation d'Origine Contrôlée separata tra le Aligotés della Borgogna e nel 1997 ha visto la creazione della Bouzeron Appellation d'Origine Contrôlée separata a tutti gli effetti.

Per ottenere le uve sane e di alta qualità di cui abbiamo bisogno per esprimere ogni aspetto di un terroir eccezionale, abbiamo scelto di adottare metodi di agricoltura biologica. Dal 1986 siamo certificati da Qualicé-France. Per rispettare l'equilibrio naturale e l'interazione del suolo e delle viti, non utilizziamo pesticidi o erbicidi e l'uso di fertilizzanti è limitato al compost vegetale organico.

Queste variabili ben alla mano, passiamo alla vite stessa. Per creare un vino che raggiunga il potenziale del vitigno e del terroir, Domaine de Villaine controlla la sua resa attraverso la semina selettiva e un regime di potatura severa e occasionale diradamento pre-vendemmia. I raccolti del dominio sono in media inferiori di circa il 20% rispetto alle rese autorizzate dalle già stringenti normative AC.

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