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Selezione cantina Maison des Millésimes Paris
248,00 €
Descrizione
Situata nel cuore della verde Provenza, la valle del Gasqui si estende a nord delle ultime pendici del Massif des Maures. Ad un'altitudine di 280 m, gode di una posizione naturale privilegiata: le terrazze argilloso-calcaree dove si trova il vigneto circondano il lago di Bonne Cougne, dolline geologico e sifone naturale, ospitando flora e fauna endemiche di interesse eccezionale e classificate come patrimonio naturale europeo protetto "Natura 2000".
Questa geologia originale favorisce le ampiezze termiche della valle e una notevole biodiversità: la tartaruga di Hermann, il crostaceo Linderiella massaliensis, l'artemisia di Molinier... a cui si aggiunge quello dei boschi di querce della tenuta.
Cedri di diverse centinaia di anni segnano un percorso rinfrescante attraverso la tenuta e contribuiscono all'identità luminosa e gentile di Gasqui.
La concezione biodinamica dell'agricoltura si basa sulla necessità di concepire il dominio agricolo come un organismo vivente.
L'uso di preparati specifici a base di minerali, piante medicinali e sostanze animali servirà da impulso ai principi della vita e consentirà una vera rinascita dei suoli agricoli e ripristinerà la fertilità della Terra.
Le viti si sviluppano in perfetta armonia naturale e non hanno bisogno di fertilizzanti o molecole chimiche sintetiche per difendersi.
I vini prodotti nel vigneto Gasqui sono etichettati da Demeter France e da Ecocert, attestando il rispetto dei principi della biodinamica e dell'agricoltura biologica.
Frutto della naturale armonia presente in vigna, le uve raccolte a mano hanno notevoli caratteristiche di finezza.
La cantina sotterranea di Gasqui, costruita nel 1896, permette al vatting a gravità di accompagnare la vendemmia nel modo più delicato possibile, senza la necessità di una pompa.
Le fermentazioni, del tutto naturali grazie alla vitalità dei lieviti presenti sulla fioritura degli acini, avvengono nell'arco di diversi mesi, a volte anche fino all'inizio dell'estate, 9 mesi dopo la vendemmia.
Il rispetto di questi cicli stagionali permette di ottenere vini dall'eccezionale vitalità, senza utilizzare le pratiche classiche della moderna enologia (acido tartarico, enzimi e chiarificanti, lieviti selezionati, vitamine e prodotti azotati) così come le quantità di solfito sono estremamente deboli, e le filtrazioni molto limitate.
I trenta ettari di vigneto vengono raccolti a mano, le uve vengono trasportate in casse da venti chili fino alla cantina sotterranea risalente al 1896. Usiamo il gravity vatting per accompagnare il raccolto nel modo più delicato possibile. . L'azione fermentativa dei vini avverrà grazie ai lieviti autoctoni naturalmente presenti nella fioritura dei chicchi e prestiamo particolare attenzione al minor utilizzo di zolfo. Nella logica continuità della nostra filosofia del vino vivo, non utilizziamo enzimi o affinamenti.
I vini rossi di Gasqui sono il frutto dei vitigni tradizionalmente provenzali Syrah, Grenache, Carignan. Si tratta di vini da deporre, che possono essere bevuti a 10 anni con un'ottima capacità di invecchiamento grazie a un notevole vatting, mai inferiore ai 25 giorni, affinamento in legno, tonni o botti, dai 15 ai 36 mesi.
I vini bianchi di Gasqui sono ottenuti dai vitigni Clairette, Sémillon, Vermentino e Ugni blanc.
Sono ottenuti esclusivamente dalla macerazione del succo fresco prima della fermentazione, senza pressatura. La loro fermentazione è molto lenta, nell'arco di diversi mesi e vengono affinati in mezze botti di rovere.
I vini rosati sono miscelati da Grenache, Syrah, Cinsault e Tibouren. I succhi rosati si ottengono sia da vasche di macerazione sanguinante che da drenaggio dinamico. Come per i vini bianchi, la loro fermentazione richiede diversi mesi.
Politica di prenotazione
Politica di cancellazione : Rigoroso
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