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Selezione cantina Maison des Millésimes Paris
248,00 €
Descrizione
Da diversi anni promuoviamo la creazione di ecosistemi nelle nostre viti. Nel 2015, abbiamo iniziato a piantare bluegrass con trifoglio o alcuni fiori per erbare completamente le nostre prime viti.
Ci siamo resi conto nel tempo che stavano comparendo altre specie. Invece di cercare di distruggerli e favorire quelli che avevamo installato, abbiamo scelto di lasciare che la natura prendesse il suo posto e semplicemente mantenere le nostre viti il meno possibile per poterle lavorare in buone condizioni.
Oggi, ci sono dozzine di piante il più varie possibile che troviamo nel mezzo delle nostre viti. Questo va dall'ortica e cardo, al trifoglio, alla menta o alle fragoline di bosco. Ogni pianta ha i suoi usi: alcuni attirano insetti impollinatori o che regolano altre popolazioni a rischio per le nostre viti, alcuni allenteranno il terreno con radici profonde e favoriranno l'infiltrazione della pioggia nel terreno, altri arricchiranno il terreno o promuoveranno la comparsa di micorhyses, funghi che si sviluppano intorno alle radici per un migliore sviluppo delle piante.
I nostri suoli beneficiano di una vita completa ed eccezionale ed è grazie a questi ecosistemi e a questa biodiversità ritrovata che i nostri vini riflettono il meglio dei nostri terroir.
Tutti i nostri vitigni in produzione sono coltivati con risorse biologiche e di biocontrollo.
Un obiettivo, quello di evidenziare ciò che le nostre trame ci offrono ogni anno. I vini vengono affinati sui lieviti, poi sui lieviti fini prima dell'imbottigliamento per dare loro volume, delicatezza e complessità.
Non filtriamo i nostri vini in modo che mantengano tutta la loro sostanza e sviluppino un potenziale di invecchiamento molto migliore. I nostri champagne beneficiano di un affinamento minimo in bottiglia da 2 a 3 anni e di un anno di riposo dopo la sboccatura nelle nostre cantine.
Dal 2018 vinifichiamo parte dei nostri vini in botti o senza fermentazione malolattica per le nuove annate a venire!
Quest'anno, la nostra novità, un Coteau Champenois, il Clos des potiers.
Nelle nostre bottiglie
-Brut Vignoble: la struttura dello Chardonnay, la finezza, il frutto del Meunier
-Blanc de Noirs: Gourmandise, la rotondità del Meunier
-Brut Vignoble rosé: frutti rossi e la struttura del Meunier
-Annata 2013: l'eleganza del nostro primo Blanc de blancs (medaglia d'oro)
-Coteau Champenois "Le clos des potiers": un'altra espressione del nostro terroir!
Politica di prenotazione
Politica di cancellazione : Rigoroso
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Le lingue
francese
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