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Selezione cantina Maison des Millésimes Paris
248,00 €
Descrizione
Audace e innovativo, noto per essere spesso l'ultimo a raccogliere, Jean-Charles Cazes ha definito lo stile di Lynch-Bages nel 1930. Il carattere filante e tipico del vino lo ha messo in linea con i grandi Pauillacs. Combina struttura, finezza ed eleganza. Generoso fin dalla sua giovinezza, si evolve nella sua maturità verso più sapori e complessità.
La reputazione della proprietà prese forma dal 1945 grazie ad una serie di grandi annate. Alcuni, sebbene ritenuti difficili a Bordeaux, si dimostrano particolarmente efficaci a Lynch-Bages . Nasce così una firma, dal colore profondo e dalla struttura tannica. Nel corso degli anni, Jean-Michel Cazes, nipote di Jean-Charles, porta più elasticità e dolcezza. Precisione e distinzione hanno, annata dopo annata, forgiato l'omogeneità qualitativa di Lynch-Bages.
A Lynch-Bages, mentre la maggior parte del lavoro viene svolto in vigna con il team di Franck Debrais, viene prestata particolare attenzione ad ogni fase della vinificazione, dalla cernita dei grappoli sulla trama all'affinamento nell'ambiente. cantine calme e sommesse.
In techno veritas
Sotto la responsabilità di Nicolas Labenne, 35 persone assicurano il monitoraggio quotidiano del vigneto Lynch-Bages. Dal 2006, la divisione parcelle è stata particolarmente perfezionata dall'uso di tecnologie satellitari combinate con indagini sulla qualità del suolo. Questa maggiore attenzione, garanzia di conservazione del patrimonio genetico di Lynch-Bages, ha permesso di stabilire una cartografia e una ridivisione estremamente precisa delle trame per preservare, valorizzare e perpetuare la specificità del terroir.
Mano umana e progresso tecnico
Coadiuvata da tecnologie performanti per la supervisione e l'analisi in tempo reale, la mano dell'uomo orchestra la vendemmia e poi la vinificazione, effettuata per vitigno, maturità e terroir. La sfida è quindi la costruzione di personalità per trama. Una volta completata la fermentazione alcolica, vengono effettuati drenaggi e svasamenti in base al potenziale fenolico di ogni vasca per favorire un'estrazione ottimale dei tannini.
Assemblea
Dopo il tempo della macerazione, poi quello di deflusso, pigiatura e fermentazione malolattica arriva, a dicembre, l'assemblaggio. Questa complessa composizione del grande vino varia di anno in anno, a seconda del comportamento degli appezzamenti con le condizioni climatiche dell'annata. Un collegio di esperti presieduto da Jean-Charles Cazes e dal team tecnico composto da Daniel Llose, Nicolas Labenne e Jérôme Le Roux, sviluppa e definisce poi l'assemblaggio adatto all'invecchiamento del grande vino di Lynch-Bages.
Barreling e affinamento
Il primo e il secondo vino Lynch-Bages vengono poi affinati nella cantina della proprietà e messi in botti di rovere a doghe, le cui capacità aromatiche sono rivelate dal riscaldamento da rinomati bottai. Prima di diventare un oggetto di piacere, è necessario un momento di riposo affinamento del vino e trovare l'equilibrio della sua valorizzazione da parte del rovere. Travasature regolari, affinamento per armonizzare, tutta l'arte del vignaiolo viene espressa prima dell'imbottigliamento al castello e dell'invecchiamento.
Una pratica culturale di controllo ragionato
Lynch-Bages ha implementato una serie di misure volte a ridurre l'impatto ambientale causato dalla produzione del suo vino. In particolare, copertura erbosa, lavorazione del terreno mediante aratura, selezione ambientale dei prodotti, posizionamento di capsule di disturbo sessuale (contro i vermi a grappolo di cochylys ed eudemis), selezione di massa di Petit Verdot o ritrattamento delle acque reflue della vinificazione.
Politica di prenotazione
Politica di cancellazione : Rigoroso
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