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Selezione cantina Maison des Millésimes Paris
248,00 €
Descrizione
La storia del dominio inizia con una famiglia di viticoltori che vivevano a Saint-Emilion e Pomerol da diverse generazioni e hanno sviluppato il loro know-how nato dalla passione per il vino di qualità. Più tardi, nel 1993, Jean-Pierre e Sabine Clauzel rilevarono lo Château La Grave Figeac, un dominio davvero notevole in una posizione ideale. Il loro figlio, Laurent, ha preso le redini nel 1996 e ora gestisce tutti gli aspetti tecnici del vigneto e delle cantine con un obiettivo generale in mente: mostrare il terroir unico.
Nel 2005, attraverso il loro comune entusiasmo per i vini pregiati e di bell'aspetto, l'amicizia e i legami familiari, Laurent e sua moglie Caroline, innamorati d'infanzia che si sono incontrati a scuola, hanno intrapreso la loro avventura. Da allora, orgogliosi della loro professione e del loro dominio, la coppia ha lavorato per produrre un vino senza pretese che rifletta i loro valori e riecheggia il loro rispetto per le incredibili qualità del terreno abbondante in cui il vino ha iniziato il suo viaggio. Sentono fortemente questi valori e la loro ambizione è quella di trasmetterli nel vino che producono.
Allo Château La Grave Figeac, la natura ha faticato pazientemente per creare un terreno particolarmente favorevole alla viticoltura. Il terroir è composto da terreno sabbioso/ghiaioso con un sottosuolo sodo e sassoso ricco di ossido di ferro e presenta tre qualità essenziali:
-È caldo e quindi incoraggia l'uva a maturare precocemente.
-Ha una struttura porosa, quindi l'acqua piovana drena bene.
-Non trattiene l'acqua e quindi le viti devono crescere radici profonde.
A piena maturità e con un'età media di 45 anni, la popolazione viticola comprende il 65% di Merlot, liscio e rotondo, e il 35% di Cabernet Franc, che conferisce al vino struttura e raffinatezza. Il vigneto viene rinnovato sostituendo eventuali ceppi di vite che sono morti durante l'anno. Questo processo è chiamato racotage.
Caroline e Laurent CLAUZEL hanno scelto di lavorare in questo modo e tutto è fatto per fare in modo che i vigneti siano curati con la massima cura e rispetto, perché la qualità potenziale di un vino inizia nel terreno dove le viti mettono radici. Ogni ceppo di vite viene coltivato per migliorare la qualità delle uve mediante la sanguisatura (rimozione delle gemme indesiderate) e il diradamento dei germogli. Le uve vengono raccolte a mano, un vitigno alla volta e appezzamento per appezzamento, quindi selezionate a mano sui tavoli per selezionare solo le uve di altissima qualità.
I valori del Clauzel si ritrovano anche nel processo di vinificazione fatto senza l'utilizzo di zolfo, che permette al vino di esprimere tutto il suo potenziale.
I vini vengono maturati in botti di rovere per 11-15 mesi e degustati regolarmente per verificarne lo sviluppo, quindi inviati ai tini per essere assemblati e affinati aggiungendo albumi. Infine, il vino viene imbottigliato.
Nel 2009, il dominio ha iniziato la transizione verso la viticoltura biologica. La prima etichetta di vino biologico è stata prodotta nel 2012.
Politica di prenotazione
Politica di cancellazione : Rigoroso
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