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Selezione cantina Maison des Millésimes Paris
248,00 €
Descrizione
La tenuta Château de Carles si trova all'uscita del villaggio di Saillans, sul terzo tumulo di Fronsac, e si affaccia sul vigneto, sulla valle dell'Isola e su Libourne.
La vista dalla terrazza del castello sorvola Pomerol e si estende fino al campanile dell'Abbazia di Saint-Emilion.
I vigneti della tenuta si estendono su una superficie di 20 ettari, tutti situati intorno al castello, nella città di Saillans, nella denominazione di origine controllata Fronsac.
Il vigneto è esposto prevalentemente a sud e ad est, sui pendii argilloso-calcarei e argilloso-silicei che dominano la valle dell'Isola e proteggono le viti dalla sofferenza del grande caldo.
Il vitigno dominante della tenuta è il Merlot (90%), gli altri vitigni rappresentati sono il Cabernet Franc (5%) e il Malbec (5%). L'età media del vigneto è di 30-35 anni.
La proprietà presta particolare attenzione al rispetto degli equilibri della Natura e pratica un controllo ragionato per combattere efficacemente gli attacchi di malattie e parassiti con il più stretto rispetto dell'ambiente e della sostenibilità del suolo.
La vendemmia viene decisa e attuata trama per parcella quando le uve sono alla loro maturazione ottimale, il più delle volte in ottobre. Poi una truppa di una cinquantina di persone scende con gioia e precauzione in ogni appezzamento per raccogliere le uve manualmente in modo da rispettarne la freschezza e la qualità.
Una spietata cernita viene poi effettuata all'ingresso della cantina per eliminare impurità e grani malati o non sufficientemente maturi. Poi arriva il momento della vinificazione...
La cantina, completamente ricostruita nel 2003,
è stato progettato attorno a 2 principi fondamentali
Io
L'assenza di qualsiasi materiale inquinante noto o sospetto, tale da alterare la qualità del vino e la purezza del suo frutto.
II
L'ergonomia degli impianti e la ricerca dell'igiene assoluta in ogni fase della vita delle uve, poi del vino, dalla vinificazione all'imbottigliamento al termine dell'invecchiamento.
Le uve vengono versate in una batteria di tini di acciaio inox completamente termoregolati dove subiscono una macerazione pre-fermentativa a bassa temperatura per 6-10 giorni prima del processo di fermentazione alcolica e la macerazione post-fermentativa che precede il flusso del vino. in botti di rovere in cui rimarrà per 18-24 mesi in una cantina di invecchiamento.
Una parte significativa di Haut-Carles viene vinificata direttamente in nuove botti tradizionali di rovere da 225 litri, questa vinificazione "integrale" apporta ulteriore grasso, rotondità e setosità ai tannini...
Politica di prenotazione
Politica di cancellazione : Rigoroso
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Le lingue
francese
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