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精选酒窖 巴黎米勒西姆斯庄园
€248.00
描述
苏塔德酒庄有幸受益于位于石灰岩高原中心的一个30公顷葡萄园，这是圣埃米利永的圣地，土壤深度通常不到30厘米。这个葡萄园的大部分受益于粘土 - 石灰岩露头，经典地层是星光石灰岩，卡斯蒂隆粘土，钙糖蜜和最近的崩解体。
这种占主导地位的石灰石诱发了具有圣埃美隆真正典型特征的葡萄酒：干净，笔直，具有很强的陈年潜力。
土壤以传统方式耕作，每年穿两双鞋，主要是在冬季，就像两个世纪前一样。
随着路面的铺设，犁在藤蔓上移动泥土，从而窒息了草。然后，条纹，反向操作，允许土壤被移除并带回行的中心。
我们还注意到，在一些地块上，石灰石上有微凹槽。这种特殊性可以追溯到Ausone时代，当时罗马人在石灰岩中挖掘沟渠，以便葡萄藤可以滑入并从最少的土壤中受益。这种祖传的做法在18世纪被更新。
葡萄品种以梅洛（63%）为主，赤霞珠（28%），淡淡的赤霞珠（7%），以及2%至3%的马尔贝克。
平均种植密度为每公顷6，500株葡萄树。自2008年以来，所有种植园均以每公顷8，000棵葡萄树种植。
作物经理奥利维尔·布鲁内尔（Olivier Brunel）绰号“与植物交谈的人”，他不赞成绿色收获，这给葡萄藤带来了额外的压力，并且更喜欢预测修剪，以便将这些绿色收获减少到简单的调整中。.
苏塔德城堡旨在尽可能少地进行治疗，以尽可能接近自然，没有任何原教旨主义。因此，Soutard团队在圣埃米利永高原上以常识进行尊重的练习。
收获自然是手工的，由忠实的采摘者团队进行。10公斤重的板条箱在冷藏室里度过一个晚上，然后被带到振动分拣台;然后将葡萄分类并去梗。
恭敬的葡萄酒
一旦葡萄到达酒窖，葡萄就会使用全新的设备Tribaie按密度分类，该设备可以分离出最好，完全成熟的浆果，并从一开始就消除残留物。
然后将葡萄放入小桶中，用葫芦抬起，并通过固定在天花板上的单轨引导到不锈钢和木制发酵罐中。
预发酵浸渍持续约5天，然后在温度升高后，酒精发酵开始。
酒窖室围绕着60百升的锥形不锈钢和木材大桶而建，这使得酿酒大师Véronique Corporandy在酿造和陈酿过程中可以自由选择技术。
酒精发酵持续约十天，泵送结束，其强度和频率逐渐降低。
苹果酸乳酸发酵一半在大桶中进行，一半在桶中进行。
在法国橡木桶中，每年有60%的新桶，确保在八个不同的制桶中陈酿18个月。
在陈酿结束时，装配由Soutard的管理团队在我们的酿酒师顾问在场的情况下进行，平均70%的Soutard城堡和其余的在Jardins de Soutard。
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La maison des Millésimes 是圣日耳曼中心历史悠久的葡萄酒商，提供主要来自勃艮第、波尔多和罗纳河谷的精选葡萄酒。 酒窖也以其丰富的年份而闻名，许多顾客穿越巴黎（甚至更多）来挖掘一些稀有的年份作为他们的生日礼物和/或享受旧年份的乐趣。
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