private_tasting.label • Paris
Selección bodega Maison des Millésimes Paris
248,00 €
Descripción
La finca Château de Carles se encuentra a la salida del pueblo de Saillans, en el tercer montículo de Fronsac, y tiene vistas al viñedo, al valle de la Isla y a Libourne.
La vista desde la terraza del château sobrevuela Pomerol y se extiende hasta el campanario de la abadía de Saint-Emilion.
Los viñedos de la finca se extienden sobre una superficie de 20 hectáreas, todas ellas situadas alrededor del castillo, en la localidad de Saillans, en la denominación de origen controlada por Fronsac.
El viñedo está expuesto principalmente al sur y al este, en las laderas arcillo-calizas y arcillo-silíceas que dominan el valle de la Isla y protegen las vides del sufrimiento del gran calor.
La variedad de uva dominante de la finca es Merlot (90%), las otras variedades de uva representadas son Cabernet Franc (5%) y Malbec (5%). La edad media del viñedo es de 30 a 35 años.
La propiedad presta una atención muy especial al respeto del equilibrio de la Naturaleza y practica el control razonado para combatir eficazmente los ataques de enfermedades y parásitos con el más estricto respeto por el medio ambiente y la sostenibilidad del suelo.
La vendimia se decide e implementa parcela por parcela cuando las uvas están en su madurez óptima, la mayoría de las veces en octubre. A continuación, una tropa de unas cincuenta personas baja con alegría y precaución en cada parcela para cosechar las uvas manualmente con el fin de respetar la frescura y la calidad.
A continuación, se lleva a cabo una clasificación despiadada en la entrada de la bodega para eliminar las impurezas y los granos enfermos o insuficientemente maduros. Luego llega el momento de la vinificación...
La bodega, completamente reconstruida en 2003,
fue diseñado en torno a 2 principios principales
Yo
La ausencia de cualquier material contaminante conocido o sospechoso, que pueda alterar la calidad del vino y la pureza de su fruto.
II
La ergonomía de las instalaciones y la búsqueda de una higiene absoluta en cada etapa de la vida de la uva, luego del vino, desde la vinificación hasta el embotellado al final de la crianza.
Las uvas se vierten en una batería de cubas de acero inoxidable totalmente termorreguladas donde se someten a una maceración prefermentativa a baja temperatura durante 6 a 10 días antes del proceso de fermentación alcohólica y la maceración postfermentativa que precede al flujo del vino. en barricas de roble en las que permanecerá de 18 a 24 meses en bodega de crianza.
Una parte importante de Haut-Carles se vinifica directamente en nuevas barricas tradicionales de roble de 225 litros, esta vinificación "integral" aporta grasa extra, redondez y sedosidad a los taninos...
Política de reserva
Política de reserva : Estricto
Los vinos que se interesan.
Maison des Millésimes proveedor profesional
La maison des Millésimes es un comerciante de vinos histórico en el corazón de Saint Germain con una cuidada selección de vinos principalmente de Borgoña, Burdeos y el valle del Ródano. La bodega también... Ver más
La maison des Millésimes es un comerciante de vinos histórico en el corazón de Saint Germain con una cuidada selección de vinos principalmente de Borgoña, Burdeos y el valle del Ródano. La bodega también es conocida por su gran cantidad de añadas y muchos clientes cruzan París (o incluso más) para descubrir algunas añadas raras para sus regalos de cumpleaños y/o divertirse con añadas antiguas. Ver menos
Idiomas:
francés
- Tarjeta de identificación:
- Correo
- Realizó un servicio