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Selección bodega Maison des Millésimes Paris
248,00 €
Descripción
Todo comenzó aquí en 1818, cuando Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon se unieron para dar a luz a su Champagne House. Una historia familiar desde que Louis Salmon, hermano de Elisabeth y apasionado de la enología, estuvo involucrado en la producción de los vinos.
Así, durante 7 generaciones, cada miembro de la familia se ha esforzado por perpetuar la tradición familiar permaneciendo fiel a un juramento inmutable: "privilegiar la calidad, apuntar a la excelencia".
Desde la Côte des Blancs hasta la Montagne de Reims, los grands crus se elevan bajo el sol de Champagne. Aquí, las vides mimadas todos los días, florecen lentamente al ritmo de una naturaleza auténtica.
El champán de la casa se basa, sobre todo, en el saber hacer único de sus hombres que miman rigurosamente una finca de 100 hectáreas y obtienen uvas de un área total de 300 hectáreas en 40 cruceros de champán.
La mayoría de las uvas utilizadas para la vinificación provienen de un radio de 20 km alrededor de Epernay, donde los grandes crus de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier coexisten en las tierras de la Montagne de Reims, la Côte des Whites y del Valle del Marne.
Esta parcela está liderada por una notable gestión y mantenimiento de la vid en respeto al medio ambiente. Maison Billecart-Salmon ha decidido volver a los métodos ancestrales reintroduciendo caballos de tiro y ovejas. Estos mejoran la porosidad y la biodiversidad del suelo: las raíces se desarrollan en profundidad y los minerales extraídos del suelo promueven el crecimiento de uvas más pequeñas y concentradas, asegurando la mejor expresión de este terruño único. Le Clos Saint-Hilaire da a luz a un excepcional champán homónimo que lleva el nombre del santo patrón de Mareuil-sur-Aÿ. Elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir vinificado en barricas, desarrolla una complejidad rara y una frescura asombrosa. Cada añada no incluirá más de 3500 a 6500 botellas, todas numeradas.
Siempre preocupada por mejorar la calidad de los vinos, la Casa introdujo, en la década de 1950, la técnica de decantación en frío, luego el uso de cubas de acero inoxidable para una fermentación más larga a baja temperatura. Una sala de cubas concentrada principalmente en pequeñas cubas termorreguladas (47 hectolitros) que permiten respetar la trazabilidad de las variedades y parcelas de uva. Esta vinificación cru a cru y variedad de uva por variedad de uva permite conservar todos los matices de la expresión del terruño. Al vinificar a baja temperatura, se ralentiza el proceso de fermentación, favoreciendo aromas aireados y delicados y permitiendo que toda la pureza de la fruta se exprese. La verdadera firma del estilo Billecart -Salmon.
Más de 400 barricas y 24 barricas respectivamente ocupan las 2 bodegas de la casa.
Cada barrica ha sido escrupulosamente elegida y moldeada para revelar toda la riqueza y complejidad aromática de los vinos. Fiel a su estilo y saber hacer, la casa se reivindica a baja temperatura para mantener toda la frescura y elegancia característica de sus champagnes. En aras de la trazabilidad permanente, cada parcela se vinifica individualmente. Este saber hacer y este método de vinificación ancestral se combinan con la vinificación en cubas para exaltar toda la elegancia del estilo Billecart.
Las bodegas de tiza que datan de los siglos 17 y 19 vigilan los preciosos néctares de la casa. Con el tiempo, los vinos se imponen y los aromas se exaltan, imbuidos de toda la delicadeza, el equilibrio y la elegancia que caracterizan la personalidad de los champagnes de la casa.
Durante 3 a 4 años, los champagnes no vintage florecen por completo, el doble de tiempo que la regla establecida por la denominación, mientras que los cuvées vintage esperarán diez años antes de revelar su plena madurez. Dejar que el tiempo haga su trabajo es toda la nobleza de Billecart -Champagne de salmón.
Política de reserva
Política de reserva : Estricto
Los vinos que se interesan.
Maison des Millésimes proveedor profesional
La maison des Millésimes es un comerciante de vinos histórico en el corazón de Saint Germain con una cuidada selección de vinos principalmente de Borgoña, Burdeos y el valle del Ródano. La bodega también... Ver más
La maison des Millésimes es un comerciante de vinos histórico en el corazón de Saint Germain con una cuidada selección de vinos principalmente de Borgoña, Burdeos y el valle del Ródano. La bodega también es conocida por su gran cantidad de añadas y muchos clientes cruzan París (o incluso más) para descubrir algunas añadas raras para sus regalos de cumpleaños y/o divertirse con añadas antiguas. Ver menos
Idiomas:
francés
- Tarjeta de identificación:
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