Description
Le monde du vin liquoreux relève un peu de la magie. Comment ces raisins, d'apparence en très mauvaise posture suite à l'attaque du botrytis cinerea, peut il se transformer en un nectar aussi merveilleux à la lumière éclatante et aux aromes aussi riches et exubérants?
C'est un mystère sur lequel nous continuons inlassablement d'investiguer... dégustations après dégustations :-)
Si vous souhaitez nous y aider, nous organisons régulièrement des dégustations thématiques à trouver dans notre espace "wine tastings"....
Vous trouverez ici une petite sélection de ce qui se fait de mieux, entre autre sur Sauternes dont le vignoble constitue un véritable patrimoine de savoir faire indissociable de l'histoire des vins de Bordeaux.
Politique de réservations
Politique d'annulation : Stricte
Les vins qui vous intéressent
Chateau Yquem - Blanc
1996 - Sauternes
278,00 €
Le millésime 1996 d'Yquem était déjà classé dans les beaux millésimes, mais il surprend tellement ce vin est en train de se révéler encore mieux qu’initialement espéré. La texture est parfaite: en finesse et onctuosité, floral au nez avec de la pêche blanche, des notes agrumes en attaque de bouche, puis viennent les notes vanillées, noisette soutenues par une acidité masquée mais sans cesse présente avec une très grande longueur en bouche. On peut déjà dire que c’est un pur régal en dégustation aujourd’hui, mais sans nul doute un flacon qui pourra tenir fièrement quelques décennies encore …


Chateau Climens - Blanc
1989 - Sauternes
98,00 €
Rendement en Premier Vin (moyenne sur 20 ans) : 7hl/ha (soit 25 à 30 000 bouteilles)
Age moyen des vignes : 38 ans
Densité de plantation : 6 600 pieds/ha
Conduite du vignoble : En biodynamie depuis 2010 sur l'ensemble du vignoble (certification Biodyvin depuis 2014)
Vinification : par petits lots en barriques de chêne français renouvelées de 30 à 40%


Chateau Gilette - Blanc
1956 - Sauternes
256,00 €
Bref, un véritable ovni intergalactique que les amateurs du monde entier s’arrachent, d’autant que les quantités produites (environ 5000 bouteilles) sont tout aussi confidentielles.
Là aussi, un style encore différent de Climens, Rieussec, ou Yquem : un vin qui gagne à un temps d’aération pour le faire sortir délicatement de sa longue hibernation. Gustativement vous ferez un chemin fantastique sur des notes safranées, l’orange amère, le cumin, voire une touche de curcuma. Si vous n’êtes pas pressé, cette bouteille peut tenir encore quelques décennies…


Château Lafaurie-Peyraguey - Blanc
1988 - Sauternes
82,00 €
Le millésime 88 est tout en nuances d'abricot, légères notes de miel, d'épices et d'agrumes confit. Une ile flottante maison ou une crème brulée feront un parfait accompagnement !


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