Sofia B.

El vino se elabora en el viñedo El vino se elabora en la viña. Estamos firmemente convencidos. Cada vino es expresión de la tierra y del viñedo de donde proviene. Cada viñedo es seguido cuidadosamente en la producción de su fruto, por lo que durante la etapa vegetativa se seleccionan brotes y racimos con operaciones manuales con el fin de encontrar el mejor equilibrio entre actividad vegetativa y productiva. Vendimia Los días de vendimia se determinan tras una serie de análisis, realizados para conocer el estado de maduración de la uva (azúcares, acidez, polifenoles), pero sobre todo en base a la experiencia adquirida en el territorio. La recolección se realiza estrictamente a mano, la uva se recolecta en pequeñas cajas, viñedo por viñedo, y se lleva a la bodega para que descanse unas semanas (el tiempo puede variar según la variedad). Para mantener separadas las variedades individuales, la bodega está equipada con pequeños tanques del tamaño de un viñedo. El silencio de la bodega La bodega, donde nacen y descansan nuestros vinos, donde se definen aromas y perfumes. Allí, techos abovedados escondidos en el fondo de la tierra esconden barricas de roble y preciosas barricas, en una atmósfera especial que crea el hábitat ideal donde el carácter de cada vino se infunde y madura a la máxima perfección. La bodega, punto de encuentro de la tradición antigua y la técnica moderna. El respeto a la tradición combinado con las modernas técnicas de elaboración, la dedicación y el uso de uvas preciosas nos permiten obtener la mejor calidad, contenida en vinos únicos y preciosos.