Distillerie B.

La destilería Bercloux está ubicada en una operación vitivinícola que existe desde hace 5 generaciones en la región de Cognac. La destilería es la continuación lógica de la cervecería. Durante mis estudios en Niort (entre 1995 y 1997), tuve la suerte de tener un profesor original. Durante unas tardes para rehacer el mundo bebiendo cervezas de consumo, decidimos comprar kits para producir nuestra propia cerveza, para hacer una bebida con un poco de sabor, aquí está la idea. Después, es la historia clásica de la mayoría de las cervecerías: yo preparo, pruebo, probamos, intercambiamos y re-elaboramos ... en fin, rápidamente me atrapé en el juego, mi maestro tuvo que volver a otros horizontes y en 1999, aterricé en Irlanda para aprender sobre el "trabajo". Después de unos litros de vacunas Guinness, vuelvo a Francia con el deseo de crear una fábrica de cerveza en la granja familiar. Empecé en mayo de 2000 con depósitos de leche de 200 litros para producir alrededor de 150 hectolitros de Bercloise Blonde, Miss White, O'Berness y VIII después de 2 años. Entonces, en mayo de 2002, la cervecería Bercloux invirtió en equipos con una capacidad de 1500 hectolitros / año. Este nuevo material se basa en un concepto único en el mundo: el uso del destilador Charentais para cocinar cerveza. En junio de 2011, estarán en funcionamiento una nueva sala de elaboración de cerveza y tanques de fermentación adicionales. El objetivo es duplicar la capacidad de producción y explorar nuevas recetas. En 2014, es la crisis de la mediana edad ;-). Fue en este momento que comenzó el proyecto de la destilería con la necesidad de expresar mi visión del trabajo simple y auténtico. Cuando destilamos, no hacemos trampa y trabajamos sin red. La elección del alambique recae en un stupfler® fabricado en Bègles. Es un destilador de columna pequeña que puede producir una amplia gama de alcoholes. La mayoría de las plantas proceden de Plantabeneze en Aumagne (17). Las maltas proceden de la maltería del Château en Bélgica. Los frutos vendrán de la región.