Johst W.

En tant que "Domaine viticole", Springfontein s'appuie exclusivement sur les raisins de ses propres vignobles, situés directement sur l'exploitation, avec leurs sols calcaires uniques et leur microclimat particulier, leur flore et leur faune particulières. Dans une exploitation certifiée biologique comme la nôtre, la culture de la vigne se fait naturellement sans l'utilisation d'aucun engrais chimique et sous un régime de pulvérisation extrêmement restrictif afin de limiter au maximum l'utilisation de pesticides. Enfin, au sein de notre quasi-monopole Springfontein Rim, nous disposons d'un certain nombre de sites individuels ou "clos" qui se démarquent même de la surface totale cultivée, comme Jonathan's Ridge et Jil's Dune, dont les raisins sont vinifiés séparément à grands frais afin d'exprimer les conditions pédologiques et climatiques uniques dans lesquelles les vins sont cultivés dans ces parcelles désignées.