Johst W.

Come "Wine Estate", Springfontein si affida esclusivamente alle uve provenienti dai propri vigneti, situati direttamente in azienda, con i loro unici terreni calcarei e il loro particolare microclima, la flora e la fauna particolari. In un'azienda agricola biologica certificata come la nostra, la coltivazione della vite avviene naturalmente senza l'uso di fertilizzanti chimici e sotto un regime di irrorazione estremamente restrittivo per limitare il più possibile l'uso di pesticidi. Infine, all'interno del nostro quasi "monopolo" Springfontein Rim, abbiamo una serie di siti singoli o "chiusi" che si distinguono anche dalla superficie totale coltivata, come Jonathan's Ridge e Jil's Dune, le cui uve vinifichiamo separatamente con grande spesa per esprimere le condizioni pedoclimatiche uniche in cui i vini vengono coltivati in queste parcelle designate