Distillerie B.

Bebida natural La fabricacion Proveniente de una familia de campesinos y gourmets, destilo para explorar y presentarles nuevos aromas y sabores. Las primeras destilaciones tuvieron lugar en abril de 2017. Anteriormente, cofundé una maltería artesanal, orgánica y solidaria en Ardèche (Malteurs Echos) que abastecía a cervecerías artesanales. Entré a la destilación a través del mundo de la cerveza. La destilería está equipada con: un charentais todavía de 1960 con fuego de gas desnudo Dos alambiques Deroy de 1919 sobre un fuego de leña desnuda Trabajo todos los destilados en doble destilación y sobre llama abierta. El revuelto, obtenido en la primera pasada, se redestila lentamente para obtener, después de cortar las cabezas y rabos, un brandy blanco, dulce y aromático. Las primeras bebidas espirituosas se elaboraron a partir de maltas Ardèche orgánicas puras. Luego vino la destilación de cervezas, vinos o jugos no comercializables como resultado de la degradación de ciertos lotes que presentaban un defecto o un DLUO caducado. Estas cervezas o vinos se habrían destruido y desperdiciado. Este proceso de mejora de un producto es uno de los objetivos iniciales de la destilación: mejorar el excedente de fruta o fruta no comercializable. La destilería luego desarrolló rones de melaza (caña de azúcar orgánica o remolacha orgánica de Nord Pas de Calais), antes de recuperar vinos naturales (¡y escupideras de vinos naturales para Kissing Strangers!) Luego jugos de frutas, orgánicos o en conversión. Las producciones se realizan en pequeñas series de menos de 300 botellas, y evolucionan con las barricas y las temporadas. La crianza se realiza en barricas de 55 a 225 litros en acacia o roble. El enfoque de la destilación es el de un cocinero que se adapta y valora los caprichos de las situaciones y estaciones, más que intentar hacer un producto estándar. Gnoles naturales Como los viticultores que elaboran vinos sin edulcorantes añadidos, productos sintéticos, aromas ... en el campo y en la vinificación, los aguardientes de la destilería también son naturales. Junto con otras destilerías hemos elaborado el Manifeste de la Gnôle Naturelle o PDF. Mis enfoques de producción actuales: Mis pasos de producción en noviembre de 2018 (como que, con un poco de tiempo, podemos evolucionar hacia lo mejor