Sauvage M.

Iruai Winery ("ear-oo-eye" ... l'artista precedentemente noto come Methode Sauvage) è stato avviato nel 2013 da Chad e Michelle Westbrook Hinds a Berkeley, in California, come progetto di vino naturale zingaro, prima di mettere radici nel mitico Shasta-Cascade montagne della contea di Siskiyou. Commerciando nel trambusto della cantina urbana per la vita del vigneron, stiamo esplorando le tecniche di piantagione e riabilitazione dei vigneti all'avanguardia utilizzando i metodi di permacultura stabiliti da Masanobu Fukuoka, mentre formuliamo il nostro metodo "chaos organics" per reincantare la terra. Davvero diversa da qualsiasi altra parte della California, la contea di Siskiyou occidentale sembra un incrocio tra la Svizzera e il Montana, tagliata con un'ombra di pioggia dal Monte Shasta che la divide nettamente tra praterie di alta montagna e fitte foreste alpine. Trovandoci in un territorio vitivinicolo in gran parte non testato, con altitudini elevate e un clima continentale, abbiamo trasformato Iruai nell'esplorazione e nella celebrazione di varietà esoteriche che prosperano nelle Alpi d'Europa. Mentre lavoriamo per far crescere i nostri progetti immobiliari nella contea occidentale di Siskiyou, acquistiamo frutta e affittiamo vigneti in tutta la Shasta-Cascade, dalle Alpi della Trinità della California alle montagne Siskiyou dell'Oregon meridionale. Cerchiamo di produrre vino con un senso del luogo senza impiegare additivi e senza rimuovere carattere. Il nostro obiettivo in vigna è far prosperare le viti come farebbero in natura e in cantina, per accompagnare ogni fermento attraverso il suo naturale sviluppo ed evoluzione.