Sauvage M.

Iruai Winery ("ear-oo-eye" ... el artista antes conocido como Methode Sauvage) fue fundada en 2013 por Chad y Michelle Westbrook Hinds en Berkeley, CA como un proyecto de vino natural gitano, antes de echar raíces en la mítica Shasta-Cascade montañas del condado de Siskiyou. Cambiando el ajetreo de la bodega urbana por la vida del vigneron, estamos explorando técnicas de plantación y rehabilitación de viñedos de vanguardia utilizando los métodos de permacultura establecidos por Masanobu Fukuoka, mientras formulamos nuestro propio método de “caos orgánicos” para reencantar la tierra. Realmente diferente a cualquier otro lugar en California, el condado de Siskiyou occidental se siente como un cruce entre Suiza y Montana, cortado con una sombra de lluvia del Monte Shasta que lo divide claramente entre praderas de alta montaña y densos bosques alpinos. Al encontrarnos en un territorio de cultivo de uvas en gran parte no probado, con grandes elevaciones y un clima continental, hemos convertido Iruai en exploración y celebración de variedades esotéricas que florecen en los Alpes de Europa. Mientras trabajamos para hacer crecer nuestros proyectos inmobiliarios en el oeste del condado de Siskiyou, compramos frutas y alquilamos viñedos a lo largo de Shasta-Cascade, desde los Alpes Trinity de California hasta las montañas Siskiyou del sur de Oregon. Buscamos hacer vino con un sentido de lugar sin emplear aditivos y sin quitar carácter. Nuestro objetivo en el viñedo es dejar que las vides prosperen como lo harían en la naturaleza, y en la bodega, para pastorear cada fermento a través de su propio desarrollo y evolución natural.