Domaine C.

Labranza Desde el otoño, trabajamos el suelo sembrando abonos verdes, formados por una treintena de especies diferentes, que reutilizamos año tras año. El objetivo es preservar la diversidad y, por tanto, el equilibrio de la flora y los insectos. Estas plántulas de fertilizante se enrollan en la primavera para formar una cubierta vegetal, y los sistemas de raíces ayudan a airear y nutrir nuestra tierra. Injerto El gesto de la mano da sentido al trabajo de la tierra. Desde hace varios años, llevamos plantando portainjertos americanos a los que dejamos el tiempo necesario para desarrollar una sólida red de raíces capaces de alimentarse del suelo calcáreo. A continuación, estas plantas se injertan en su lugar, a partir de variedades de uva locales obtenidas a partir de selecciones masivas de las cepas más hermosas de la denominación. La práctica del injerto in situ es para nosotros una forma de abandonar el vivero, la pobreza de sus clones y la frialdad de sus soldaduras mecánicas en favor de la diversidad genética y el gesto ancestral del enólogo del injerto, símbolo de la fusión entre raíces y hojas. Biodinámica Más que una práctica agrícola, la biodinámica representa para nosotros un retorno del sentido común campesino y un contacto con nuestro lugar. Una parte de la finca está dedicada a la fauna local, los insectos y la producción de hortalizas y flores, en particular para nuestras preparaciones a base de consuelda, ortiga, milenrama y cola de caballo. Wwoofing Domaine V Peyres es miembro de la Asociación Wwoofing France. Como tal, desde la primavera hasta la cosecha, damos la bienvenida a aquellos que quieran descubrir la vida de la finca en el espíritu del wwoofing. Para hacer esto, simplemente regístrese en el sitio de Wwoof France y contáctenos por mensaje.