Distillerie V.

Il y a trois ans, Éric et Anne-Hélène Cordelle se sont installés dans une ancienne magnanerie au pied du Parc naturel régional du Vercors. Leur projet ? Y créer une distillerie de whisky Bio à proximité d’une eau de source pure. Et, après une visite sur site, force est de constater qu’ils sont bien partis ! En arrivant à la distillerie du Vercors, avant même de pousser la porte, on ne peut qu’être frappé par le charme du lieu. Le cadre est magnifique et l’ancienne magnanerie – fabrique de vers à soie – en impose par son architecture du 17 eme siecle. Une première impression de beauté qui sera confirmée par la découverte de l’intérieur, tant les propriétaires se sont attachés à rénover l’endroit avec un sens de l’esthétique certain… Et avec professionnalisme : l’objectif est bien ici de faire du whisky, et pas n’importe lequel ! 100% bio Souhaitant un changement de vie radical – passer du travail de bureau à la distillation n’est pas chose commune ! -, le couple cherche longtemps le site idéal, avec l’envie de produire quelque chose qu’ils pourront partager avec d’autres. Pour Éric, ingénieur de formation, le whisky devient vite une évidence. Et avant même de pouvoir concrétiser ce projet, il se forme et effectue des recherches sur le goût au sein de l’Institut AgroParisTech. Car, quitte à se lancer dans la fabrication de ce spiritueux haut de gamme, autant viser haut : pourquoi ne pas décider de travailler en 100% Bio ? Une ambition réalisable, à condition de maitriser toutes les étapes de la fabrication, et de s’installer dans un endroit propice.