Brigitte S.

Abbiamo quattro varietà di uva per i vini rossi: merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc e un po 'di malbec, due varietà di uva per i vini bianchi: sémillon e sauvignon (sauvignon gris, sauvignon blanc). Abbiamo condotto uno studio approfondito del terroir per appezzamento in cui l'esperto ha concluso che "la proprietà è divisa in due gruppi: una collina molto argillosa e un altopiano calcareo duro. La qualità dei terroir osservati è dovuta alla forte presenza di argille rigonfie, con apporto idrico alle viti dal sottosuolo nel periodo estivo. Le terre di Rouffignac sono particolarmente dedicate al Sémillon che dà ottimi risultati su queste argille. Mentre a Flaugeac, il calcare duro dell'altopiano si traduce in suoli più sottili con alti livelli di ferro che sono fatti per i rossi ". Coltiviamo le nostre viti con la stessa cura di un orto! Il vigneto è gestito con potatura Guyot Poussard per rispettare il flusso della linfa, e quindi della vite nel lungo periodo, e in ogni fase della crescita della vite per favorire la maturazione ottimale delle uve: le rese sono quindi limitate (meno di 45hl / ha per i rossi e 20 hl / ha per il Monbazillac) e si effettuano alcune operazioni con un unico scopo qualitativo (disbudding, leaf stripping, per esempio). Passiamo molto tempo nei vigneti! Lavoriamo i terreni per mantenerli areati, con una vita microbica sviluppata e dare così il meglio di sé alle viti. Seminiamo concime verde (legumi, cereali, trifoglio cremisi - vedi foto sullo sfondo) per decompattare il terreno e ripristinare in primavera l'azoto, disponibile per le viti. Il diserbo sotto filare è ovviamente meccanico in quanto siamo in Agricoltura Biologica (certificati nel 2011; conversione avviata nel 2008); qualsiasi molecola chimica potenzialmente tossica per la natura e la salute è esclusa dai nostri trattamenti fitosanitari. Stiamo ristrutturando il vigneto a 5.000 piedi per ettaro, preservando il più possibile le nostre vecchie vigne.