Memorias V.

Tradition mêlée à la modernité. Nous élaborons des vins monocépages, un processus qui commence par nos agriculteurs dans chacune des vignes, en prêtant attention à chaque détail et en utilisant à la fois des techniques traditionnelles et la dernière technologie pour un contrôle de qualité maximal. Dans nos installations, notre vigneron crée chaque année des vins avec une identité distincte, reflétant notre terroir et plus de 2700 ans de tradition viticole. Nos vignobles sont notre véritable identité Nos vignobles sont constitués de vieilles vignes de plus de 65 ans, soigneusement entretenues par les meilleurs vignerons. Le cépage vedette de notre cave et l'appellation est le raisin Bobal. Un cépage unique et exclusif de notre région qui nous fournit des vins uniques, fruités et particulièrement adaptés au vieillissement. Dans nos vignobles, vous pouvez également trouver d'autres cépages blancs comme le Macabeo, le Sauvignon Blanc et le Merseguera. Memorias del RAMBAM Nous avons dédié notre premier millésime en l'honneur du rabbin Moshe ben Maimon, également connu sous le nom de RAMBAM, qui était célèbre dans l'Espagne médiévale (Sefarad) en tant que philosophe, théologue, médecin et rabbin, et qui a recommandé la consommation modérée de vin pour renforcer la santé de ses patients. Tous nos vins suivent une certification casher stricte.