Crama R.

L’HISTOIRE DE LA CAVE Le vignoble et la cave sont situés à Cernavoda, Constanţa, près de la sortie Autostrada Soarelui - Cernavoda, s’étendant sur une superficie de 50 hectares. vignoble Une zone idéale baignée par le soleil de Dobrogea crée une nouvelle expérience pour tous ceux qui souhaitent visiter Rasova Winery. La présence du soleil joue un rôle essentiel pour la qualité des raisins et du vin et est l’un des symboles forts de la cave. L’énorme potentiel du terroir est donné par son emplacement près du Danube, influencé par un certain nombre de facteurs favorables au développement d’un vignoble de qualité : climat sec, présence du vent du Danube, sols calcaires et sablonneux, chaîne alimentaire dobrogéenne. : présence de plantes et d’animaux rares (tortue terrestre, perdrix, pélican). Les visiteurs peuvent suivre le cours du Danube depuis les terrasses ensoleillées de la cave, qui décrivent un paysage charmant et complètent harmonieusement la « route des vins ». Les principaux cépages cultivés à Rasova, avec soin et passion pour la qualité, sont : sauvignon blanc, pinot gris, cabernet, syrah et pinot noir. LA ROUTE DES VINS Les visiteurs peuvent assister à l’ensemble du processus de vinification, de la récolte à la fermentation en cuves et le vieillissement en barriques spéciales. Les raisins ont atteint leur pleine maturité et sont récoltés manuellement, par un processus de sélection qualitative des meilleurs raisins, stockés dans des caisses jusqu’à 12 kilogrammes. Une fois dans la cave, les haricots sont acclimatés pour un traitement optimal, qui est ensuite continué à l’aide d’un éplucheur Oscillis, la transformation étant gravitationnelle. Pour la fermentation, les raisins sont stockés dans des cuves de différentes tailles, afin de maintenir un bon contrôle des baies et de conserver tous les arômes des raisins. La maturation se fait principalement en Français, tant que le vin évolue, et ce processus est suivi quotidiennement par les experts de la cave. En utilisant des technologies de pointe aux côtés des procédés manuels traditionnels, nous parvenons à développer un système de transformation idéal pour créer du vin de la plus haute qualité.