Descrizione
Benvenuti a Kobbegem, un luogo dove abbondano i lieviti selvatici
Lambic è una birra unica a base di malto, cereali e acqua oltre ad almeno il 30% di grano non maltato.
Mout
Mout geplette
Per cominciare, i grani di malto devono essere schiacciati in modo che il loro contenuto possa entrare in contatto con l'acqua durante l'impasto.
+ acqua
Nel serbatoio del materiale, riscricciamo il malto schiacciato in acqua. Gli enzimi così rilasciati vengono trasformati in zuccheri (e quindi, successivamente, in alcol e CO2, all'origine delle piccole bollicine presenti nella birra)
Moe!
Draf
Filtriamo quindi il mais. I residui (chiamati grani) sono un vero piacere per il bestiame, mentre la parte liquida (il mosto) è la base indispensabile per la nostra birra.
koken
gee-up
Cuciniamo il mosto con diversi tipi di luppolo. Questa operazione consente una migliore conservazione della nostra birra e le conferisce un collo in schiuma più raffinato.
Nel mosto raffreddato, i lieviti selvatici di Pajottenland - brettanomyces per intenditori - entrano in azione. Innescano il processo di fermentazione spontanea. Certo, Bruno si prende cura del grano...
eikenhouten vaten
acciaio inossidabile
Una volta che i lieviti hanno smesso di fermentare, trasferiamo il Lambic in botti per una bassa fermentazione. Parte di esso viene messo in botti di acciaio inossidabile e un'altra parte in botti di rovere per un periodo di tre anni.
Dopo un meritato periodo di riposo (per la birra, non per il birraio), Bruno il maestro birraio mescola, assaggia e decide qual è la combinazione ideale per ogni birra Sudden Death.
Dopo una bassa fermentazione in botti aggiuntive, trasferiamo la nostra birra maturata in tini per inviarla all'officina di imbottigliamento.
Poi arriva il momento supremo: la degustazione di una deliziosa Morte Improvvisa. Da una birra dolce e dolce a una birra dal carattere acido: c'è qualcosa per tutti. Salute!
Saremo lieti di darvi il benvenuto per farrvi scoprire il birrificio e la sua storia e il lavoro svolto per sviluppare il nostro biere!
Non vedo l'ora di rivederti al birrificio Biere Mort Subite
Regole e condizioni
I tour da 1 € significano che sono realizzati gratuitamente dalla Brasserie. Questo importo è richiesto per garantire la gravità della tua richiesta ed evitare che il Birrificio blocchi inutilmente uno slot da visita.
In caso di eventi imprevisti, vi chiediamo gentilmente di annullare la vostra visita alla piattaforma e/o di avvisare direttamente il Birrificio.
Politica di prenotazione
Politica di cancellazione: : Rigoroso
Prodotti offerti in degustazione:
Biere Mort Subite Venditore professionale
Mort Subite, il nostro piccolo gioiello belga Gusto, carattere e genuinità: c'è tutto Mort Subite deve il suo nome ad un antico gioco dei dadi che si giocava su un tracciato ottagonale, il pietjesback,... Vedi altro
Mort Subite, il nostro piccolo gioiello belga Gusto, carattere e genuinità: c'è tutto Mort Subite deve il suo nome ad un antico gioco dei dadi che si giocava su un tracciato ottagonale, il pietjesback, in olandese e che un tempo era di gran moda nei bar e soprattutto nel famoso caffè "La Cour Royale" a due passi dalla Borsa di Bruxelles. Quando il tempo era poco (perché i clienti dovevano tornare al lavoro, prendere il treno o tornare a casa per mangiare), abbiamo suonato una versione più breve. I dadi venivano quindi lanciati una volta e per l'ultima volta alla vita e alla morte, o meglio alla “morte improvvisa”. Il gioco divenne così popolare tra i clienti abituali di "La Cour Royale" che il boss decise di ribattezzare il suo locale "A la Mort Subit" e dare lo stesso nome alla sua deliziosa bevanda. Nasce la birra Mort Subite. Le nostre birre: sotto la capsula, lo spirito di Bruxelles 2 lambic per chi è curioso di conoscere nuovi sapori veri e autentici Ed ecco Bruno Incontra il nostro mastro birraio Bruno. Meesterbrouwer Bruno O, ufficialmente, Bruno Reinders. Sempre alla ricerca di aria, temperatura e umidità, può determinare il momento ideale per esporre il mosto di malto all'aria di Kobbegem. Sceglie scrupolosamente gli ingredienti migliori, li assaggia, li mescola... Poi decide. Questa interazione unica tra la natura e il birraio, Mort Subite la racchiude nelle sue bottiglie... per la gioia delle vostre papille gustative. Vedi di meno
Le lingue
francese
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