Domaine Jaeger-Defaix - Les Cloux - 2020 - Rully

Blanc

Description

L'appellation Cloux se situe au dessus du Chapitre sur des sols argilocalcaires de plus en plus clairs au fur et à mesure que l'on monte le long du coteau. Comme pour le Mont Palais, la fermentation et l'élevage se déroulent en fûts de chêne pendant 18 mois. Puis le vin est mis en bouteilles après une légère filtration.
Ce vin fin et fruité présente aussi de légères notes minérales et une belle structure en bouche

Servir à 12° avec par exemple du Comté ou du fromage de chèvre

Informations additionnelles

Icône monde Pays :  France
Icône épingle Régions :  Bourgogne
Icône verre Appellation :  Rully
Icône sucre Niveau de sucre :  Sec
Icône grappe Variété :  Chardonnay
Icône culture Type de culture :  Biologique

En savoir plus sur le domaine

En octobre 2002, Hélène Jaeger-Defaix, reprenait une première parcelle de Rully 1er cru Mont-Palais blanc (Saône & Loire) appartenant à sa grand-tante, Henriette Niepce.
Cette parcelle fait partie d’une exploitation entièrement située en Rully 1er crus blancs et rouges qu’Hélène souhaitait reprendre dans sa totalité afin de perpétuer la tradition viticole de ses ancêtres Niepce, vignerons depuis le 16ème siècle.
Henri Niepce, son arrière grand-père, fait partie des grandes figures de Rully. Il a en effet énormément œuvré dans les années 30 et 40 pour que Rully obtienne l’appellation d’origine contrôlée puis pour asseoir la notoriété de la toute jeune AOC.
Situé en Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, le vignoble de Rully s’étend aujourd’hui sur 330 ha (220 ha en blanc et 110 ha en rouge) dont seulement 100 ha en premiers crus rouges et blancs.
En novembre 2003, Hélène a repris une deuxième parcelle située cette fois en Rully 1er cru Préaux rouge. Nous y avons fait notre première vendange en 2004.

Enfin, au début 2005, l’exploitation a été reprise dans sa totalité soit 4,50 ha sur les plus prestigieux premiers crus de Rully. Un rully village rouge vient s’ajouter à cette liste depuis le millésime 2011

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