Domaine Bernard Defaix - Vaillons - 2020 - Chablis

Blanc

Description

Dans cette cuvée, jeunes et vieilles vignes sont assemblées.
La jeune vigne a été plantée avec une sélection des meilleurs clones de Chardonnay. Le vin qui en est issu apporte fraîcheur et notes florales.
Le vin produit par les vieilles vignes se caractérise par sa structure et sa finesse.
L'assemblage final donne un vin équilibré, fin et harmonieux

Informations additionnelles

Icône monde Pays :  France
Icône épingle Régions :  Bourgogne
Icône verre Appellation :  Chablis
Icône sucre Niveau de sucre :  Sec
Icône grappe Variété :  Chardonnay
Icône culture Type de culture :  Conventionnel

En savoir plus sur le domaine

Quatrième génération d’une famille de vignerons, Bernard Defaix s’est installé en 1959 avec 2 ha. C’est à peu près à cette période que les premières techniques de protection du vignoble contre les gelées de printemps ont fait leur apparition. Elles ont permis aux vignerons d’assurer un minimum de récolte chaque année et donc de développer des marchés commerciaux stables.

Les deux fils de Bernard sont aux commandes de l’exploitation depuis une vingtaine d’années.

Sylvain, prend en charge la vinification, l’élevage, le conditionnement et la préparation des commandes.
Didier s’occupe du vignoble et de la gestion du domaine.
Hélène, l’épouse de Didier, se charge des parties administratives et commerciales.
Ainsi, de la vigne au client final, nous veillons sur l’ensemble des opérations.

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