Claude Riffault - Les Boucauds - 2022 - Sancerre

Blanc

Description

Cépage sauvignon blanc. Vin biologique. Nez frais portant sur les minéraux. En bouche on
retrouve des arômes de fruits exotiques, une belle rondeur et une grande fraicheur. Accord
mets et vins : veau, poissons et crustacés.

Informations additionnelles

Icône monde Pays :  France
Icône épingle Régions :  Loire
Icône verre Appellation :  Sancerre
Icône sucre Niveau de sucre :  Sec
Icône grappe Variété :  Sauvignon blanc
Icône culture Type de culture :  Biologique

En savoir plus sur le domaine

Stéphane Riffault a appris à faire du vin à Beaune, il a repris le domaine à la suite de son
père Claude. 4 générations de vignerons se sont succédées à Sury en Vaux. Après le passage
en bio en 2016 des 15 hectares dont 13 ha de blanc, la conversion à la biodynamie a
naturellement constitué l'étape naturelle suivante. Passionné par le terroir de Sancerre,
influencé par les méthodes parcellaires de Bourgogne, Stéphane Riffault améliore chaque
année la qualité de ses vins pour le plus grand plaisir des amateurs de Sancerre.
L'encépagement est composé d'une majorité de sauvignon blanc (13 hectares), complétés
par 2,3 hectares de pinot noir. Les sols sont enherbés et labourés, la taille, l'ébourgeonnage
et le palissage sont pratiqués pour limiter les rendements et aérer la végétation. Les
vinifications sont traditionnelles et les élevages très précis et exigeants.

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