Tenuta La Novella: Dégustation au domaine
Votre hôte:
Description
Découverte de la cave + Moulin à Huile + Dégustation de Chianti Classico + Huile d’Olives Extra vierge IGP + Assortiment de produits typiquement Toscans
Si vous désirer enrichir votre expérience passée sur notre domaine et emporter avec vous un souvenir ayant mêlé vos 5 sens, nous vous proposons ce parcours de dégustation eno-gastronomique.
Au cours de votre dégustation, vous pourrez marier le vin avec plusieurs spécialités du terroir toscan provenant de fermes voisines tels que fromages de chèvres,charcuterie et jambon miel, pain artisanal ou autres en fonction de la saison et de la disponibilité de ces derniers.
– Accompagnement de produits typiques Toscans fromage pecorino, charcuterie et jambon, miel de notre propre production et pain
dégustation du Vin Santo del Chianti Classico Tenuta La Novella 1998
Règles et conditions
Vous consacrez à notre parcours didactique : Celui-ci a été organisé dans le but de vous faire découvrir notre domaine, notre terroir et nos méthodes de production agricoles.
Au point vente, vous vous verrez indiquer l’itinéraire que vous suivrez avec autonomie, accompagnés de vos appareils photos et d’une petite carte explicative.
– BONNE DÉGUSTATION –
Politique de réservations
Politique d'annulation : Stricte
Produits proposés à la dégustation:
Tenuta La Novella - Piano Del Sarti SYRAH IGT - Rouge
2011 - Rosso Toscano IGT
Nez riche et complexe mêlant arômes de fruits noirs et d’épices poivrées et réglissées. Bouche très volumineuse, s’exprimant également sur la longueur. Les tanins sont concentrés et fondus. Sa persistance aromatique et sa fraicheur lui procure un équilibre exceptionnel.
Vendange manuelle. Mise en cuves en baies entières par tapis convoyeurs. Incorporation suivant leur maturité d’un faible pourcentage de grappes entières (avec rafles) de syrah (max 5%)
Extraction essentiellement par pigeages mais également remontages en fin de fermentation. Macération post fermentaire de 20 à 30 jours. Fermentation malolactique en barriques.
Vendange manuelle. Mise en cuves en baies entières par tapis convoyeurs. Incorporation suivant leur maturité d’un faible pourcentage de grappes entières (avec rafles) de syrah (max 5%)
Extraction essentiellement par pigeages mais également remontages en fin de fermentation. Macération post fermentaire de 20 à 30 jours. Fermentation malolactique en barriques.
Toscane, Italie
Appellation
: Rosso Toscano IGT
Type de culture
: Biologique
Cépage
: 90% Syrah issue d’une sélection massale provenant de la zone Ermitage (CDR), 10% Cabernet Sauvignon.
Tenuta La Novella - Terra Nosa - Blanc
2018 - IGT BIANCO TOSCANO
Sa couleur est un jaune légèrement doré, avec des reflets allant vers le vert.
Au nez, il révèle un bouquet de senteurs florales. Au palet émerge une belle fraicheur très agréable avec des notes d’agrumes pour finir sur une finale beaucoup plus riche révélant des notes de pain grillé et brioche.
Accord avec fromages assez frais, poissons gras ainsi que quelques viandes blanches grillées.
Vigna Nosa Terroir calcaires. Pied de vigne taillé en Guyot simple. Conduite en agriculture biologique depuis 1996.
Au nez, il révèle un bouquet de senteurs florales. Au palet émerge une belle fraicheur très agréable avec des notes d’agrumes pour finir sur une finale beaucoup plus riche révélant des notes de pain grillé et brioche.
Accord avec fromages assez frais, poissons gras ainsi que quelques viandes blanches grillées.
Vigna Nosa Terroir calcaires. Pied de vigne taillé en Guyot simple. Conduite en agriculture biologique depuis 1996.
Toscane, Italie
Appellation
: IGT BIANCO TOSCANO
Type de culture
: Biologique
Cépage
: 50 % Trebbiano 45 % Malvoisie 5 % Muscat
Tenuta La Novella - Tenuta la Novella - Rouge
2011 - Chianti Classico Riserva DOCG
Vendange manuelle en plusieurs tris au sein d’une même parcelle. Éraflage. Mise en cuves baies entières par tapis convoyeurs.
Extraction par pigeages et remontages. Macération post fermentaire de 20 à 30 jours. Fermentation malolactique en barriques.
Nez riche et complexe mêlant arômes de fruits mûrs et épices douces. Bouche concentrée, témoignant d’une belle fraîcheur, s’exprimant sur des arômes de pruneaux, belle persistance aromatique et des tanins veloutés.
Extraction par pigeages et remontages. Macération post fermentaire de 20 à 30 jours. Fermentation malolactique en barriques.
Nez riche et complexe mêlant arômes de fruits mûrs et épices douces. Bouche concentrée, témoignant d’une belle fraîcheur, s’exprimant sur des arômes de pruneaux, belle persistance aromatique et des tanins veloutés.
Toscane, Italie
Appellation
: Chianti Classico Riserva DOCG
Type de culture
: Biologique
Cépage
: 80% Sangiovese, 10% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon.
Tenuta La Novella - Piano Del Sarti - Rouge
2012 - Rosso Toscano IGT
Nez riche et complexe mêlant arômes de fruits noirs et d’épices poivrées et réglissées. Bouche très volumineuse, s’exprimant également sur la longueur. Les tanins sont concentrés et fondus. Sa persistance aromatique et sa fraicheur lui procure un équilibre exceptionnel.
Croci est une vigne de 2,20 ha, située à presque 600 m d’altitude avec une orientation plein sud. Son sol est composé de schistes très friables et omniprésents dès le premier horizon de sol. Ce type de sol très proche de la roche mère est un des meilleurs terroirs du domaine. Elle présente une forte densité de plantation (6944 pieds/ha) et est également caractérisée d'une forte pente.
Age de la vigne : 6 ans. Rendement 25 à 30 hl/ha.
Croci est une vigne de 2,20 ha, située à presque 600 m d’altitude avec une orientation plein sud. Son sol est composé de schistes très friables et omniprésents dès le premier horizon de sol. Ce type de sol très proche de la roche mère est un des meilleurs terroirs du domaine. Elle présente une forte densité de plantation (6944 pieds/ha) et est également caractérisée d'une forte pente.
Age de la vigne : 6 ans. Rendement 25 à 30 hl/ha.
Toscane, Italie
Appellation
: Rosso Toscano IGT
Type de culture
: Biologique
Cépage
: 90% Syrah issue d’une sélection massale provenant de la zone Hermitage (CDR), 10% Cabernet Sauvignon.
Tenuta La Novella - Casa Di Colombo - Rouge
2014 - Chianti Classico DOCG
Récolte et tri manuel. Foulage- égrappage délicat. Vinification dans des cuves en acier inox munies de pigeurs automatiques et d'anneaux pour réguler la température qui est maintenue à 28- 30°C. Durée de la fermentation et de la macération, environ 20 jours. Le vin de goutte est maintenu au chaud, à 22°C, pour favoriser la FML en barrique.
Sa robe est d’une couleur rubis profond et éclatant.
Le nez expressif et complexe mêle des notes de fruits rouges, encens et senteurs de garrigue méditerranéenne. La bouche concentrée offre une belle fraîcheur accompagnée de notes de poivre et de fruits noirs avec une forte expression aromatique et une belle finesse tannique.
Sa robe est d’une couleur rubis profond et éclatant.
Le nez expressif et complexe mêle des notes de fruits rouges, encens et senteurs de garrigue méditerranéenne. La bouche concentrée offre une belle fraîcheur accompagnée de notes de poivre et de fruits noirs avec une forte expression aromatique et une belle finesse tannique.
Toscane, Italie
Appellation
: Chianti Classico DOCG
Type de culture
: Biologique
Cépage
: 90% Sangiovese, 10% Merlot.
TENUTA LA NOVELLA offreur pro
Perchée à 500 mètres d’altitude, Tenuta la Novella est située au coeur de la Toscane, entre Florence et Sienne, dans l’appellation Chianti Classico. Ce vaste domaine de 188 ha laissé à l’abandon pendant... Voir plus
Perchée à 500 mètres d’altitude, Tenuta la Novella est située au coeur de la Toscane, entre Florence et Sienne, dans l’appellation Chianti Classico. Ce vaste domaine de 188 ha laissé à l’abandon pendant des années, a retrouvé sa splendeur perdue, lorsqu’en 1996, François Schneider fasciné par la beauté du lieu décide de restaurer cette magnifique demeure, ces vieilles caves datant de l’époque des médicis ainsi que la totalité du vignoble et des oliveraies qui l’entourent. Dix années auront été nécessaires pour redonner à ce domaine son âme d’antan. Voir moins
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