Description
Bienvenue à Kobbegem, un lieu où foisonnent les levures sauvages
Le Lambic est un brassin unique fait de malt, de céréales et d’eau ainsi que de minimum 30 % de froment non malté.
Mout
Geplette mout
Pour commencer, il faut écraser les grains de malt afin que leur contenu puisse entrer en contact avec l’eau durant l’empâtage.
+ water
Dans la cuve-matière, nous faisons chauffer le malt écrasé dans de l’eau. Les enzymes ainsi libérés se transforment en sucres (et donc, par la suite, en alcool et en CO2, à l’origine des petites bulles présentes dans la bière)
Moe!
Draf
Nous filtrons ensuite la maïsche. Les résidus (appelés drêches) sont un véritable régal pour le bétail, tandis que la partie liquide (le moût) est la base indispensable à notre bière.
koken
hop
Nous faisons cuire le moût avec plusieurs types de houblon. Cette opération permet une meilleure conservation de notre bière et lui confère un col de mousse plus raffiné.
Dans le moût refroidi, les levures sauvages du Pajottenland – les brettanomyces pour les connaisseurs – se mettent en action. Elles déclenchent le processus de fermentation spontanée. Bien entendu, Bruno veille au grain...
eikenhouten vaten
Inox
Une fois que les levures ont cessé de fermenter, nous transvasons le Lambic dans des fûts pour la fermentation basse. Une partie est mise dans des fûts en inox et une autre partie dans des fûts en chêne pour une durée de trois ans.
Après une période de repos bien mérité (pour la bière, pas pour le brasseur), Bruno le maître-brasseur mélange, goûte et décide quelle est la combinaison idéale pour chaque bière Mort Subite.
Après une fermentation basse en fût supplémentaire, nous transvasons notre bière mûrie dans des cuves pour l’envoyer à l’atelier de mise en bouteilles.
Arrive alors le moment suprême : la dégustation d’une délicieuse Mort Subite. D‘une bière douce et sucrée à une bière de caractère acide : il y en a pour tous les goûts. Santé !
Nous serions ravi de vous accueillir pour vous faire découvrir la brasserie et son histoire et le travail accompli pour élaborer nos biere!
Au plaisir de vous revoir a la brasserie Biere Mort Subite
Règles et conditions
Les visites à 1€ signifient qu'elles sont réalisées gratuitement par la Brasserie . Ce montant est demandé pour nous assurer du sérieux de votre demande et éviter à la Brasserie de bloquer un créneau de visite inutilement.
En cas d'imprévu, nous vous remercions de bien vouloir annuler votre visite sur la plateforme et/ou prévenir directement la Brasserie.
Politique de réservations
Politique d'annulation : Stricte
Produits proposés à la dégustation:
Biere Mort Subite offreur pro
Mort Subite, notre petite pépite belge Goût, caractère et authenticité : tout y est Mort Subite doit son nom à un ancien jeu de dé qui se jouait sur une piste octogonale le pietjesback, en néerlandais... Voir plus
Mort Subite, notre petite pépite belge Goût, caractère et authenticité : tout y est Mort Subite doit son nom à un ancien jeu de dé qui se jouait sur une piste octogonale le pietjesback, en néerlandais et faisait autrefois fureur dans les bars et tout particulièrement dans le célèbre café « La Cour Royale » à un jet de pierre de la Bourse de Bruxelles. Lorsque le temps manquait (parce que les clients devaient retourner au travail, prendre le train ou rentrer manger), on jouait à une version plus courte. Les dés étaient alors jetés une seule et dernière fois à la vie à la mort ou plutôt « à la mort subite ». Le jeu devint si populaire parmi les habitués de « La Cour Royale » que le patron décida de rebaptiser son établissement « A la Mort Subit » et de donner le même nom à son délicieux breuvage. La bière Mort Subite était née. Nos bières : sous la capsule, l’esprit bruxellois 2 bières lambics pour les curieux de nouvelles saveurs vraies et authentiques Et voici Bruno Faites la connaissance de notre maître-brasseur Bruno. Meesterbrouwer Bruno Ou, officiellement, Bruno Reinders. Constamment à l’affût de l’air, des températures et de l’humidité, il est à même de déterminer le moment idéal pour exposer le moût de malt à l’air de Kobbegem. Il choisit scrupuleusement les meilleurs ingrédients, il les goûte, il les mélange... Puis il décide. Cette interaction unique entre la nature et le brasseur, Mort Subite l’enferme dans ses bouteilles... pour le plus grand plaisir de vos papilles. Voir moins
Langues :
français
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