Sofia B.

Il vino si fa in vigna Il vino si fa in vigna. Siamo fermamente convinti. Ogni vino è espressione del territorio e del vigneto da cui proviene. Ogni vigna viene seguita con attenzione nella produzione del suo frutto, quindi durante la fase vegetativa vengono selezionati germogli e grappoli con operazioni manuali al fine di trovare il miglior equilibrio tra attività vegetativa e attività produttiva. Vendemmia I giorni per la vendemmia vengono determinati dopo una serie di analisi, effettuate per accertare lo stato di maturazione dell'uva (zuccheri, acidità, polifenoli), ma soprattutto sulla base dell'esperienza maturata sul territorio. La raccolta viene eseguita rigorosamente a mano, le uve vengono raccolte in piccole cassette, vigneto per vigneto, e portate in cantina a riposare per alcune settimane (i tempi possono variare a seconda della varietà). Per mantenere separate le singole varietà, la cantina è dotata di piccoli serbatoi della dimensione di un vigneto. Il silenzio della cantina La cantina, dove nascono e dove riposano i nostri vini, dove si definiscono aromi e profumi. Lì, soffitti a volta nascosti nel profondo della terra nascondono botti di rovere e barriques preziose, in un'atmosfera speciale che crea l'habitat ideale dove il carattere di ogni vino matura e matura alla massima perfezione. La cantina, punto d'incontro tra antica tradizione e moderna tecnica. Il rispetto della tradizione unito alle moderne tecniche di lavorazione, la dedizione e l'utilizzo di uve pregiate ci permettono di ottenere la migliore qualità, racchiusa all'interno di vini unici e preziosi.