Paris G.

Dal 1890, le birre Gallia vengono prodotte con passione, perseguendo incessantemente la ricerca della birra perfetta… ” Sarebbe un ottimo spot pubblicitario, ma francamente non è la nostra storia. Non siamo nati nel 1890 e nemmeno tu. Quanto a sapere che sapore aveva la birra in quel momento... Per noi l'avventura è iniziata nel 2009. All'epoca volevamo avviare la nostra attività, così abbiamo rilevato Gallia, una vecchia brasserie parigina abbandonata. La nostra ambizione: restituire la birra ai parigini, proprio questo! I primi anni, ci concentriamo sullo sviluppo del business. Le nostre birre sono pulite, ordinate. La nostra birra sta vendendo bene. È bello. Tranne che cominciamo a dubitare. Sentiamo parlare di birrai allucinanti attraverso l'Atlantico, incredibili birrifici artigianali scandinavi, commercianti di vino indipendenti. Assaggiamo. Beviamo. Scopriamo gusti completamente folli. Insomma, ci innamoriamo. Ora tutto per il prodotto. È in questo periodo che incontriamo Rémy. Birraio, avventuriero, inventore, si unisce a noi avvertendoci lo stesso: "Ma a me, affari, non m'importa!" Con lui e altri appassionati iniziamo a fare ottime birre. Non sono sempre consensuali ma ci assomigliano e ci siamo divertiti un mondo a prepararli. Quindi potremmo non cambiare il mondo, ma se riusciamo a far conoscere il vero gusto della birra a quante più persone possibile, non avremo perso tempo.