Domaine C.

DOMAINE DU COLOMBIER es una finca heredada de cinco generaciones distribuida en 24ha de Cabernet Franc (para los tintos y rosados) y Chenin (para los blancos), plantada sobre suelo arcillo-calcáreo y arcillo-silicio. Nuestras vinificaciones siguen siendo tradicionales y se realizan a una temperatura relativamente baja de 25 ° C que desarrolla los aromas finos y afrutados del vino. La fermentación bastante larga, de 3 a 4 semanas, da lugar a un vino tánico que tiene la doble y excepcional cualidad de poder beber joven, como un verdadero vino de Pascua, pero también envejecer sin arrugas durante muchos años. Después del embotellado, nuestro Chinon se guarda en cavas de toba, una gran caja fuerte, donde estas botellas pueden madurar y refinar en paz.