Memorias V.

Tradición mezclada con modernidad. Elaboramos vinos monovarietales, proceso que comienza con nuestros agricultores en cada una de las cepas, prestando atención a cada detalle y utilizando tanto técnicas tradicionales como la última tecnología para un máximo control de calidad. En nuestras instalaciones, nuestro enólogo elabora cada año vinos con una identidad distinta, reflejando nuestro terruño y más de 2700 años de tradición vitivinícola. Nuestros viñedos son nuestra verdadera identidad Nuestros viñedos están formados por viñas viejas, de más de 65 años, cuidadas con esmero por los mejores viticultores. La variedad estrella de nuestra bodega y la denominación es la uva Bobal. Una uva única y exclusiva de nuestra región que nos proporciona vinos únicos, afrutados y especialmente aptos para la crianza. En nuestros viñedos también se pueden encontrar otras variedades de uva blanca como la Macabeo, Sauvignon Blanc y Merseguera. Memorias del RAMBAM Hemos dedicado nuestra primera añada a homenajear al rabino Moshe ben Maimon, también conocido como RAMBAM, que fue famoso en la España medieval (Sefarad) como filósofo, teólogo, médico y rabino, y que recomendó el consumo moderado de vino para fortalecer la salud de sus pacientes. Todos nuestros vinos siguen una estricta certificación kosher.