Chiusa G.

CHIUSA GRANDE - Granja orgánica certificada HISTORIA DE LA EMPRESA Y "VINOSOPHIA" Finca fundada en 1991 por voluntad de FRANCO D'EUSANIO, Doctor en Ciencias Agrarias, consultor durante años de bodegas y acérrimo defensor de la "filosofía orgánica", tanto que se le define como: "filósofo del vino" y "bio- innovador". Síntesis del amor por la naturaleza dictada por razones éticas, orientada al redescubrimiento de la tradición y al equilibrio del ecosistema. La granja orgánica Chiusa Grande está ubicada en Abruzzo, en Nocciano, en la provincia de Pescara, donde colinas sinuosas cerca de los macizos de Majella y el Gran Sasso d'Italia enmarcan 70 hectáreas de viñedos plantados en suelos arcillosos y arenosos. El microclima, caracterizado por importantes variaciones de temperatura entre el día y la noche, confiere a la uva unas cualidades únicas y óptimas para la vinificación. La variada herencia vitivinícola de la empresa se aprovecha de esto. Por un lado, los nativos Montepulciano d’Abruzzo, Trebbiano d’Abruzzo y Pecorino; por otro, los alóctonos Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot y Cabernet Sauvignon. “No se puede decidir pasar a la agricultura ecológica sólo por lógicas relacionadas con el posicionamiento en el mercado - repite a menudo Franco D'Eusanio - en la base debe haber una convicción sólida y un estilo de vida acorde con la elección realizada. Debemos entender que la agricultura con el uso exasperado de la química nos llevará a un callejón sin salida. Creo que se puede hacer un buen vino sin ser esclavo del lucro, cuidando el bienestar psicofísico de quienes lo beben. Debemos estar siempre en lo correcto, incluso cuando no sea conveniente ». A partir de estas premisas, a mediados de los noventa Chiusa Grande inició el proceso de conversión de agricultura convencional a orgánica siguiendo la regulación del sector, Reglamento 2092/91. Desde entonces, el sistema de producción adoptado ha impuesto criterios estrictos, ya que UNA DE LAS EMPRESAS MÁS CERTIFICADAS DE EUROPA ESTÁ CERRADA. ANUNCIA LAS CERTIFICACIONES: BIO, AIAB, ISO 9001, ISO 14001 PARA EL MEDIO AMBIENTE, ISO 14064 PARA LA EMISIÓN DE CO2 EN EL MEDIO AMBIENTE, KOSHER, NOP-USDA. El trabajo arduo y minucioso parte de los viñedos, con el control de la fertilización, la poda, el uso de pesticidas naturales y otras precauciones; de esta forma las uvas producidas son saludables y ricas en elementos vitamínicos y proteicos. En la fase de transformación se utiliza la hiperoxigenación y no la reducción. La reducción protege el mosto y el vino del oxígeno, pero paradójicamente el producto terminado temerá al oxígeno y después de abrir la botella las agradables sensaciones organolépticas se irán aplanando con los minutos. En cambio, trabajando en la oxigenación, todos los componentes posibles se oxidan antes de la fermentación, dando como resultado un vino más estable, sin alta acidez y que irá potenciando sus características con el paso de los minutos. Es importante subrayar los niveles de dióxido de azufre. La normativa comunitaria prevé el uso de este aditivo en una cantidad de 150 mg / l para los vinos tintos y 200 mg / l para los blancos. En la agricultura ecológica, estos parámetros descienden a 100 mg / ly 150 mg / l. Para la especificación Aiab, a la que se ha adherido la empresa orgánica de Nocciano, los parámetros de referencia son 60 mg / ly 80 mg / l respectivamente. El azufre es un conservante y antiséptico, pero se une químicamente donde podría hacerlo el oxígeno, por lo que modifica el vino. El nivel de azufre presente en un vino afecta su color, taninos, polifenoles y muchos otros parámetros. La búsqueda por minimizar el uso de componentes químicos ha llevado a la empresa a crear incluso una línea de vinos libres de sulfitos añadidos, pero igualmente capaces de conservarse con el tiempo: los vinos de la línea Natura. Entre las últimas "criaturas" de Chiusa Grande se encuentran los vinos de la piedra En Petra, vinificados en la piedra de Pietranico; la línea autóctona Vinosophia y D’Eus, el primer vino espumoso de método clásico orgánico en Abruzzo. Vinificado en dos versiones, blanco y rosado, fue concebido como un homenaje al pensador inconformista Gabriele D'Annunzio, en el 150 aniversario de su nacimiento. D'Eus representa el desafío y resume la consistencia de la empresa "vinosophia", en la que convergen la sostenibilidad del proceso de producción, el agrado del gusto y la asequibilidad. Los vinos de Chiusa Grande están dirigidos a quienes buscan una seducción organoléptica duradera y compartir el estilo de vida inherente a la perspectiva de la empresa. Aproximadamente el 85% de las 600.000 botellas producidas van al extranjero (EE.UU., Alemania, Japón, Reino Unido y Suecia), el resto se destina al mercado italiano. Desde 2011, la empresa ha iniciado un proceso de expansión del mercado nacional. LA “VINOSOFIA” «Para mí los vinos nacen de la cabeza, cada uno de mis vinos proviene de un enfoque filosófico. Diseño el vino en mi mente, pienso en la emoción que me tendrá que transmitir y luego paso a la fase de elaboración propiamente dicha.