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啤酒厂的历史 Brasserie du Bout du Monde成立于2013年，位于Finistère心脏地带的Terenez的前北约地下。 一个精酿啤酒厂，每个啤酒厂的生产能力为10 HL（1000升），并且发展非常迅速。 40升手工酿酒厂 在2019年底，该啤酒厂搬到了勒法乌的Quiella手工区，建立了新的生产车间，办公室和一家商店-酒吧-餐厅。 今天的啤酒厂包括：一个40HL的捣碎罐，一个沸腾罐，一个离心罐（漩涡），两个80HL的储水罐（一个冷水和一个热水）和四个80HL的发酵罐。 应用 麦芽的压平是在啤酒厂进行的第一步。将麦芽压碎成小块，以完整保留谷物的外壳，并从谷物中释放出淀粉。压碎的谷物称为“碾磨”。 理想的压榨会产生许多碎成4-6片的果仁，少量面粉，几乎没有整个果仁，并使对果仁的损害最小化。研磨太细会导致过滤困难。相反，如果研磨太粗，则将无法获得淀粉。 粉碎的麦芽因此准备好在酿造室中被捣碎。 收费/单人房 该步骤包括将水和粉碎的麦芽混合。该操作的目的是唤醒将淀粉转化为糖和糊精的酶。 就酿造方法而言，有两种：多阶段方法和单阶段方法。 我们的啤酒厂采用单层方法。将水引入到料罐中，并加热到大约80°C。将磨碎的咖啡添加到该桶中，静置1小时30分钟。在时间结束时，糖化完成。这种方法主要在英格兰使用，因此被称为英文或简单输液。 过滤 过滤是将废谷粒残渣（废谷粒）与甜味液体（麦芽汁）分离。 过滤分为两个阶段： 最初，麦芽谷粒的包壳被储罐的双孔底部保留。然后，谷物碎屑将沉降，以产生过滤层。 果汁必须通过这种天然过滤器，吸收糖和糊精。 其次，将信封用热水冲洗，以除去尽可能多的提取物。 该操作持续1h30到2h30之间，具体取决于预期的澄清级别。 在此步骤之后，用过的谷物将被重新用作安格斯杜克拉诺的家畜饲料。