Domaine H.

Le Domaine des Hautes Glaces est d’abord l’histoire d’une rencontre, entre un lieu et des hommes, la promesse d’envies et de valeurs à partager. L’envie d’offrir avec simplicité des saveurs et des sensations inédites, issues d’un terroir d’exception. L’envie de relier passé, présent et futur en travaillant avec exigence et audace dans le respect d’un héritage alchimique, agricole et naturel, celui des maîtres distillateurs et des artisans du whisky, celui des paysans de nos montagnes, celui de nos enfants à qui nous empruntons cette terre et qui goûteront adultes les fruits de notre quête. C’est pourquoi le Domaine des Hautes Glaces est l’une des rares distilleries qui cultive et transforme ses propres céréales. Probablement la plus petite et la seule d’entre elles dont les productions sont entièrement certifiées en agriculture biologique et qui utilise comme source principale d'énergie, des énergies renouvelables et locales. Le Domaine des Hautes Glaces est situé au col Accarias, à environ 900m d’altitude, entre le massif des Ecrins à l’est, et les falaises du Vercors à l’ouest. Bâti il y a quatre siècles sur la grande faille de Belledonne, le Domaine des Hautes Glaces est une ancienne place forte érigée aux portes du Trièves à la frontière des Alpes cristallines et des Alpes calcaires. La distillerie occupe la partie supérieure de l’ancienne grange du château. Au rez-de-chaussée, sous les voûtes de pierre, dans des conditions particulières de température et d'hygrométrie, sont installés les trois chais d'élevage des whiskys du Domaine. Les bâtiments annexes sont quant à eux réservés à l’activité agricole. Les terres du domaine s’étendent sous l’Obiou, et s’ouvrent sur le vaste cirque de montagnes que dessine le Trièves. Elles sont baignées de chaleur, de soleil et d’eau fraîche l’été, et frappées par le vent glacé l’hiver, avant que la neige ne vienne les protéger. Ce sont des terres fertiles mais difficiles, des terres de montagne sur lesquelles fleurissent nos prairies et s’épanouissent nos céréales. C’est dans cet environnement rude et préservé, au croisement des géologies, des eaux et des climats que sont produits et élevés les alcools du Domaine des Hautes Glaces.