cantaussel D.

Passionnés, Claude et Jean-Luc Bohler rêvaient d’acquérir un petit vignoble et d’y faire un vin authentique, un vin de terroir. Lorsqu’en 1995, après deux années de recherches infructueuses, ils descendent de Minerve vers la plaine et découvrent enfin le « paysage » de Cantaussel, ils sont conquis. Cet antique domaine est situé sur le « petit causse », à moyenne altitude (300 m), isolé dans un environnement de garrigue, à 4 km au Nord de Siran, aux confins ouest du département de l’Hérault. C’est là que se sont établies naguère, vivant de polyculture, plusieurs familles paysannes dont témoignent les mas datés des années 1700, une bergerie, une écurie, une aire de battage, un four à pain, une vielle oliveraie… Mais l’histoire du lieu est bien plus ancienne si l’on en croit les vestiges d’un oppidum gallo-romain situé sur le domaine, au sommet du Pic St Martin, et plusieurs dolmens sur le causse alentour. Claude et Jean-Luc Bohler décident de mettre tout en œuvre pour devenir vignerons avec la création d’un chai moderne, en grande partie souterrain, taillé dans le roc. Ils restructurent également le vignoble et les premières vendanges voient le jour en 1996. Après toutes ces années de travail, fait de patience, de partage et de passion, ils sont devenus vignerons