Sebastiano S.

La société agricole Pupillo, fondée en 1909, occupe une grande partie de l'extension qui constituait autrefois le fief de Targia. Depuis plus de vingt ans, Nino Pupillo se consacre à la reconstitution des vignobles de ses ancêtres pour faire revivre le Moscato di Siracusa, un vin disparu depuis longtemps. L'entreprise est située dans la Contrada Targia, un endroit qui a toujours été adapté à l'agriculture en raison d'un ancien sol volcanique, unique en son genre dans le sud-est de la Sicile, où se trouvent la plupart des vignobles. Nous sommes spécialistes du Moscato Bianco di Siracusa que nous proposons en 5 variantes: en plus du célèbre Solacium, produit en collaboration avec Giacomo Tachis, et le Cyane, récent vainqueur de Sud Top Wine, nous produisons un vin mousseux (Podere27), un Pollio "demi-sec") et un macérat (Damarete). L'entreprise produit également le Syracuse DOC Rosso, dans sa version assemblage (Baronessa di Canseria) et cru (pur Nero d'Avola), le King Federico. Un Nero d'Avola atypique, avec une belle acidité qui lui confère une grande buvabilité, des arômes envoûtants et une grande longévité