Visita e degustazioni del Domaine de Chevillard

Domaine de Chevillard  Venditore professionale

Originario della frazione di Chevillard, che oggi dà il nome alla Tenuta, Matthieu Goury, 37 anni, da una famiglia di viticoltori, è convinto che sui ripidi pendii di marne calcaree a strati, tipiche delle... Vedi altro

Originario della frazione di Chevillard, che oggi dà il nome alla Tenuta, Matthieu Goury, 37 anni, da una famiglia di viticoltori, è convinto che sui ripidi pendii di marne calcaree a strati, tipiche delle bellissime terroir della Combe de Savoie. Laureato all'ISARA e ricco di una solida esperienza di lavoro in vigna e vinificazione acquisita nelle sue terre sabaude, ma anche in Canada e in Australia, riesce, appezzamento dopo appezzamento, a ricostituire una tenuta vinicola dalle terre di famiglia. Avendo a cuore di restituire le loro lettere di nobiltà ai vini della Savoia nel rispetto del suo terroir, dal 2016 ha impostato uno sfruttamento esclusivamente in coltivazione biologica e tradizionale. LA VIGNA E LA CANTINA In vigna... Per promuovere pienamente l'espressione del terroir nei vini, la coltivazione della vite, unica produzione dell'azienda, è qui ragionata e rispettosa dell'ambiente e della vita del suolo. Nel corso delle stagioni viene privilegiato il lavoro manuale secondo le tecniche ancestrali (rigorosa degermogliatura, sfogliatura e stovigliatura) al fine di controllare le rese e ottimizzare la maturazione delle uve che vengono poi raccolte esclusivamente a mano. Nel seminterrato… La vinificazione in barrique è quindi poco interventista, l'obiettivo non è fare il vino ma farlo invecchiare. La semplicità, l'accompagnamento del vino durante le sue fasi di produzione (fermentazione con lieviti indigeni, pressatura meccanica manuale per i rossi), nonché un uso moderato del legno permettono così ad ogni cuvée di esprimersi in modo autentico e unico. Vedi di meno

Le lingue francese