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Mikkeller HQ  offreur pro

En 2003, il était un professeur de mathématiques et de physique qui a commencé à expérimenter le houblon, le malt et la levure à la maison dans sa petite cuisine de Copenhague, à quelques pas du principal... Voir plus

En 2003, il était un professeur de mathématiques et de physique qui a commencé à expérimenter le houblon, le malt et la levure à la maison dans sa petite cuisine de Copenhague, à quelques pas du principal site brassicole de Carlsberg. Aujourd'hui, Mikkel Borg Bjergsø exporte sa bière artisanale dans 50 pays et exploite un nombre égal de bars et de restaurants dans le monde entier. Son développement inventif et constant de Mikkeller lui a valu une renommée internationale comme l'un des brasseurs et entrepreneurs les plus innovants et avant-gardistes au monde. Avant que tout ne commence, la bière était juste quelque chose que Mikkel buvait pour se saouler lorsqu'il faisait la fête avec ses amis - et moins cher, mieux c'était. Pendant ses études pour devenir enseignant, le jeune Danois a obtenu un emploi dans un café local, où il a été initié aux bières belges comme la Chimay et la Hoegaarden. Il prend rapidement goût à la bière étrangère et a l'idée de fonder un club de bière avec des amis. Ils se rencontraient régulièrement, assis autour d'une table dans un petit sous-sol, dégustant et notant différentes sortes de bières. Quelques années plus tard, après avoir obtenu un emploi de professeur de physique et de mathématiques dans une école de Copenhague, Mikkel s'arrêtait parfois dans un pub local pour prendre une bière après le travail (connu en danois sous le nom de fyraftensbajer) sur le chemin du retour. C'est ici qu'il a goûté et est tombé amoureux d'une India Pale Ale de la brasserie danoise Brøckhouse et s'est rendu compte qu'il pourrait économiser beaucoup d'argent - et peut-être même gagner un concours au club de la bière - s'il pouvait brasser une bière comme ça. lui-même. Expériences de cuisine Bientôt, Mikkel et son ami d'enfance Kristian Keller ont commencé à travailler sur une série d'"expériences de physique" utilisant du malt, du houblon et de la levure dans leurs cuisines familiales à Copenhague. Inspiré par la nature houblonnée extrême de la bière micro-brasée des États-Unis, le duo a acheté quelques livres américains sur le brassage et a commencé à moudre du malt dans le sous-sol de leur complexe d'appartements. Leur première expérience était un clone de la Brøckhouse IPA, qu'ils servaient lors de leurs réunions de clubs de bière. Finalement, le clone a remporté un test à l'aveugle dans l'une des dégustations du club. Le goût de cette victoire a rendu les deux amis accros à l'idée que d'autres pourraient aussi prendre plaisir à boire leur bière. Et ainsi, ils ont commencé à concocter leurs propres recettes. Ils ont participé à un concours de brassage maison au festival national de la bière danoise et sont revenus avec plusieurs médailles. Les expériences en cuisine ont duré deux ans et demi et pendant qu'elles se poursuivaient, Bjergsø et Keller ont également commencé à brasser de la bière à plus grande échelle dans la microbrasserie danoise Ørbæk. Début 2005, un autre membre du club de bière – le frère jumeau de Mikkel, Jeppe – a ouvert un magasin de bière à Copenhague. Là, Jeppe a commencé à distribuer la bière Mikkeller aux geeks et aux amateurs de bière du monde entier, et les histoires des bières de Mikkeller se sont rapidement répandues dans la société internationale de la bière. Percée de Beer Geek La percée majeure des jeunes brasseurs dans le monde de la bière internationale a commencé avec l'idée claire et simple d'ajouter du café de presse français à un stout à l'avoine. Le résultat a été « Beer Geek Breakfast ». La bière a été élue meilleure stout sur le forum international de la bière winebnb.com , et a été un triomphe enthousiaste qui a donné le coup d'envoi au succès international de Mikkeller. Au Danish Beer Festival en 2006, Bjergsø et Keller ont eu leur premier stand officiel, où ils ont proposé huit bières différentes. La même année, deux distributeurs américains se sont rendus au Danemark pour courtiser la petite brasserie, ce qui a permis à Mikkeller de signer un accord de distribution avec le distributeur de bière américain Shelton Brothers. Pour faire face à la demande croissante, les deux brasseurs ont commencé à produire Beer Geek Breakfast à la microbrasserie danoise Gourmet Bryggeriet. Au début de 2007, Keller a quitté Mikkeller pour poursuivre une carrière de rédacteur en chef d'un magazine musical, tandis que Bjergsø est resté seul pour poursuivre son rêve d'amener Mikkeller à un autre niveau. Travaillant nuit et jour dans son petit bureau à domicile, Mikkel inventait des recettes, emballait des bouteilles et tenait la comptabilité, tout en corrigeant les devoirs de ses élèves et en préparant ses cours. La croissance de Mikkeller a été rapide et, en 2010, Mikkel a décidé de faire ses adieux à ses étudiants et collègues de l'école et de s'engager à temps plein dans la brasserie. La même année, il ouvre son premier bar : le Mikkeller Bar, sur Viktoriagade dans le quartier Vesterbro de Copenhague. L'ambition du bar était de créer un petit point d'eau élégant et non traditionnel pour les amateurs de bière et les novices, pour les hommes et les femmes. Voir moins

Langues : français