RHUM B.

Dal 1887 la distilleria di Bologna ha sede in una piantagione di canna da zucchero di tre secoli che si estende dalle pendici del vulcano Soufriere alle rive del Mar dei Caraibi. Erede di questa lunga tradizione, la famiglia Sargenton-Callard è rimasta fedele al saper fare artigianale bolognese e ha sempre cercato di sublimare l'espressione del terroir e della canna, uniche garanzie di altissima qualità. Raccolte al punto di maturazione ottimale, le nostre canne vengono immediatamente portate dalle nostre piantagioni alla distilleria per essere pigiate, fermentate e distillate: la loro freschezza è completa ed evitiamo così che soffrano di ossidazione prematura. Applichiamo uno stile di distillazione molto preciso che mira a concentrare gli aromi: Bologna è una delle ultime distillerie della Guadalupa ad utilizzare una colonna di rame, che riproduce con la massima fedeltà l'intera tavolozza aromatica della canna. La Soufrière veglia sui nostri vecchi rum... Una delle caratteristiche fondamentali del rum Bologna è la sua spiccata attitudine all'invecchiamento. Perenne sfida al tempo, invecchia esprimendo questo effetto terroir che lo rende sempre più complesso e sottile. La gestione della trama della tenuta è pienamente in linea con la capacità del terroir di produrre grandi rum antichi nel corso delle annate. Invecchiamo i nostri rum solo in botti di rovere francese, per un minimo di 3 anni e fino a più di dieci anni... La proporzione di rovere nuovo è volutamente limitata in modo che il legno non nasconda la ricchezza aromatica dei nostri vini. L'affinamento in botti avviene nelle pareti delle nostre cantine di invecchiamento presso la distilleria, ai piedi del vulcano Soufrière. Vengono così mantenuti ad un'umidità e una temperatura costanti, ideali per il rum, che rivela le sue lettere di nobiltà e afferma la sua speciale identità negli anni. È così che, dal 1887, il rum Bologna si è affermato come un grande rum, con uno stile unico in Guadalupa, e continua ad esserlo ancora oggi.