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Situata nel cuore del 6 ° arrondissement, Chai Saint Olive è la prima cantina vinicola di Lione! Creatore di vini urbani, Chai Saint Olive è un luogo di produzione. Dal ricevimento del succo d'uva appena spremuto (detto anche mosto) all'imbottigliamento, passando per l'affinamento in botti o tini, si svolgono tutte le fasi della vinificazione. Tutti i vini sono prodotti da vitigni locali (Chardonnay, Viognier, Gamay e Syrah) accuratamente selezionati da 4 tenute situate a meno di 60 chilometri dal Chai. Più che un'avventura familiare e imprenditoriale, Chai Saint Olive è un'avventura umana punteggiata da incontri fortuiti e lunghi appuntamenti, compresi quelli dei vignaioli e dei produttori di vino che sono partner del Chai. Figli della terra, amanti della vite e appassionati del proprio mestiere, questi viticoltori praticano una viticoltura responsabile che rispetta la natura e le persone. È seguendo questa filosofia che Franck & Grégoire hanno selezionato i viticoltori del Chai nella valle del Rodano con Jeanne Gaillard a Malleval, e del Beaujolais con Jean-Michel & Viviane Tournissoux a Lantignié, Christophe Subrin a Breuil e Hubert Cinquin a Quincié- nel Beaujolais. Chai Saint Olive è anche un luogo unico per eventi dedicato a degustazioni, tour privati, laboratori enologici, formazione, eventi aziendali e privati.